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(Manuskript-Einlauf 
13. Februar 1905.) 
5. Kapitel. 
Biologie der Milchsäurebakterien. 
$ 23. Herkunft der Milchsäurebakterien. Deren Verhalten zu den 
stickstoffhaltigen Nährstoffen. 
Die Milchsäurebakterien der Milch finden sich, wie schon im 
1. Kapitel ausgeführt ist, am Ursprungsorte der Milch, im Euter, nur 
selten vor, sie gelangen gewöhnlich durch den Heustaub, noch mehr aber 5 
wohl von den zur Aufbewahrung und Verarbeitung der Milch täglich 
gebrauchten Gefäßen aus in dieselbe G. LEıIcHmann (2) hat sie in Heu, 
Stroh und in Staub auf Gegenständen verschiedener Herkunft gefunden. 
Und E. von FREUDENREICH (4), der mit besonderer Sorgfalt nach ihrem 
Vorkommen gefahndet hat, konnte sie in Wasser, Erde und Luft nicht, ıo0 
wohl aber in der Stalluft, auf der Haut und an den Haaren der Kühe 
finden; dagegen wieder nicht im Strichkanal der Zitzen und am Eingang 
zu denselben, auch nicht im Kot. Ein nahezu umgekehrtes Resultat 
