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künstlichen trockenen Nährböden sich in der Lebensdauer eine so große 
Verschiedenheit zeigt. Während manche Stämme sich kaum !/,—"/, Jahr 
weiterzüchten lassen und dabei allmählich ihr Säuerungsvermögen ver- 
lieren, schließlich die Milch sogar schleimig machen, lassen sich andere 
Stämme leicht 1—1?/,, ja sogar bis 2 Jahre ohne merkliche Schwächung ; 
der Gärungsenergie von Milch zu Milch fortimpfen. 
Durch eine beständige Abstumpfung der Säure wird die Lebens- 
dauer der Bakterien erklärlicherweise erhöht. In demselben Sinne 
wirken auch solche andere Bakterien und höhere Pilze, welche entweder 
die Säure durch Erzeugung alkalischer Stoffe neutralisieren oder aber ıo 
aufbrauchen, gewissermaßen verzehren, wie Oidium lactis und andere 
Eumyceten. G. Troıuı-PErersson (1) fand die an sich kurze Lebens- 
dauer ihrer Milchsäurebakterienstämme durch die Anwesenheit von 
Oidium lactis bis zu 2'/, Monaten verlängert. 
Ueber das Verhalten der einzelnen Individuen eines Bakterien- ı 
stammes bei der Fortzüchtung sind von N. P. SCHIERBECK interessante 
Beobachtungen gemacht worden (vgl. Bd. I, S. 367 u. f.. Er hat bei 
der Prüfung einzelner Kolonien einer Reinkultur immer eine Ungleichheit 
in der Säuerungskraft beobachtet, die sich fortsetzt, wenn von den 
kräftiger säuernden Bakterien wieder Kulturen angelegt wurden. Dabei» 
war die säuerungskräftigste Abzweigung immer seltener geworden als 
die etwas weniger kräftige, welche also die widerstandsfähigere sein 
mußte. Bei der Fortzüchtung der Abzweigungen mit verschiedener 
Säuerungskraft in Milch blieb der Grad derselben erhalten, so dab man 
also gewissermaßen von künstlich geschaffenen Rassen sprechen kann.» 
Solche konnten in kurzer Zeit dadurch erhalten werden, dab eine lebens- 
kräftige Bakterie in Karbol-Milch von 0,18 Proz. Karbolsäuregehalt täg- 
lich fortgeimpft wurde. Nach mehreren solchen Umimpfungen gelang es, 
neue Kulturen zu erzeugen, die bei weiterer Kultivierung in gewöhnlicher 
Milch einen verschiedenen aber konstanten Gärungsgrad hatten; die so 
35. Karbolkultur brachte die Milch bei einem Säuerungsgrad von 49 —50 
(PFEIFFerR) nicht mehr zum Gerinnen. Der Abschwächung in der Gär- 
kraft geht eine geringere Vermehrungsfähigkeit, dagegen eine größere 
Widerstandskraft parallel. ScHiEergeEck hält es auf Grund seiner Unter- 
suchungen für wahrscheinlich, daß das Bestehen von gärungshemmenden 35 
bzw. gärungsfördernden Faktoren im Medium zur Rassenbildung An- 
lab gibt. 
Die Variabilität der Milchsäurebakterien infolge fortgesetzter 
Züchtung auf künstlichen Nährböden erstreckt sich, wie G. LEICHMANN 
und S. von Bazarewskı (1) gezeigt haben, nicht bloß auf physiologische 4 
sondern auch auf kulturelle und selbst auf morphologische Merkmale 
derselben ; sie ist dann eine Folge von Degenerationserscheinungen. Die ge- 
nannten Forscher konstatierten an ihren Bact. casei I, II und III nach zwei- 
jähriger Züchtung teils in Molkengelatine, teils in Fleischwasser-Gelatine 
oder -Agar das Auftreten von feinen wurzelförmigen Ausläufern an ders 
sonst drahtförmigen Stichkultur. Aehnliche Erscheinungen konnten auch 
gelegentlich an Bact. lactis acidi beobachtet werden. W. HENNEBERG 
konnte das gleiche Verhalten der letzteren Art übrigens schon nach 
viermonatlicher Züchtung auf Hefenwasser- und Fleischsaft-Gelatine und 
noch besser in Gelatine mit ungehopfter Würze feststellen. Diese Ab- 0 
weichungen vom normalen Wachstum in der Stichkultur waren nicht 
ohne Einfluß auf die Form der Kolonien auf den Plattenkulturen, nament- 
lich auf die der Oberflächenkolonien. Bei Baet. casei I und II waren 
