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Milch anderthalb Stunden in kochendem Wasser oder strömendem Dampf 
erhitzt, wobei die Sporen des Bac. butyrieus Borkın zugrunde gehen, 
während die der Anaeroben // und IV am Leben bleiben und durch Be- 
brüten bei 35° C in vegetativen Formen erhalten werden können. Die 
Anaerobe II, ein mäßig dickes, großes Stäbchen von geringer Beweg- ; 
lichkeit, bringt in Milch bei 37° © schon innerhalb 24 Stunden Ge- 
rinnung und schwache Gasentwicklung hervor; das Serum - erscheint 
grünlich, der Geruch ist angenehm molkenartig, und es scheinen haupt- 
sächlich nicht flüchtige Fettsäuren gebildet zu werden. Die Bakterie 
verflüssigt Gelatine und ist nicht pathogen. Die Anaerobe IV verflüssigt 10 
ebenfalls Gelatine und ruft in Milch bei 37° © innerhalb 24 Stunden 
feinflockige Gerinnung und Abscheidung grünlichen Serums hervor. Der 
‚Geruch ist anfangs aromatisch, nach 36-48 Stunden aber furchtbar 
stinkend. Die Bakterie ruft keine Erkrankungen, jedoch starke Reiz- 
erscheinungen hervor. Die Bakterie /// FrLüssE erregt in Zucker- 1 
bouillon starke Gasentwicklung und ranzigen Geruch; Milch zeigt selbst 
nach S-tägiger Kultur bei 57°C kaum eine sichtbare Veränderung, hat 
aber giftige Wirkung auf Mäuse und Meerschweinchen. 
W. KEprowsk1 (1) hat wieder die industrielle Darstellung der Butter- 
säure zum Ausgangspunkt der Forschung nach dem bzw. den Erregern » 
der Buttersäuregärung gemacht. Er hat aus dem in Gärung begriffenen 
Material nach Erhitzen auf 80° C zwei anaerobe Bakterien gezüchtet, 
welche, da sie sich vollständig gleichen und nur in der Schnelligkeit des 
Wachstums und der Verflüssigung der Gelatine verschieden sind, als eine 
Form behandelt werden können. Dieser Bacillus butyricus KEDROWSKI 2 
bringt mit Wasserstoff luftfrei gemachte Milch mit saurer Reaktion zum 
Gerinnen, löst das Coagulum fast ganz auf und bildet dabei, wenn auch 
nur wenig, Buttersäure. 
Ebenso ist eine nur gelegentlich Buttersäure erzeugende anaerobe 
Bakterie der Bacillus oedematis maligni II Novy (1), an welchem dieser 30 
die interessanten Riesengeißeln beobachtet hat. 
Der von V. vox Kreckt (1) beschriebene Bacillus saccharobutyrieus 
erregt das Interesse des Milchbakteriologen wieder mehr, da er von 
seinem Entdecker aus Käse gezüchtet worden ist. V. vox Kreckt hat 
ihn nämlich erhalten, als er Stücke von altem Quargelkäse in eine Nähr- 3 
mischung gab, welche außer der Pasteur’schen Lösung für die Butter- 
säureeärung noch Pepton und Milchzucker enthielt. Der Organismus 
gleicht dem Bacillus amylozyma Perprıx. Vom Bae. butyrieus BOTKIN 
unterscheidet er sich morphologisch wie physiologisch (er bildet keinen 
Butylalkohol und löst das Casein der Milch nicht auf), er ist aber iden- so 
tisch mit dem weiter unten erwähnten „beweglichen Buttersäurebazillus“ 
von (SRASSBERGER Und SCHATTENFROH. 
Die bisher bestehende Unsicherheit in der Unterscheidung der vielen 
Arten von Anaeroben und Buttersäurebakterien hat E. von Hisrer (1) 
durch eine vergleichende Studie von 15 verschiedenen Anaeroben zu be-s 
seitigen versucht, indem er nach unterscheidenden Merkmalen forschte. 
Es sind bei dieser Untersuchung freilich mehr die pathogenen Bakterien 
berücksichtigt, da diese aber teilweise Buttersäurebildner sind, so 
verdienen sie auch vom gärungstechnischen Standpunkte aus Be- 
achtung. Die Arbeit E. von Hısrer’s ließ vor allem erkennen, dab so 
die morphologischen Verhältnisse der Anaeroben je nach der Zusammen- 
setzung und Natur des Nährsubstrates und je nach der Vitalität der 
zur Kultur verwendeten Keime recht variabel sein können, wodurch 
LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. II. 8 
