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Milch gefunden hat, gibt von ihm an, daß er in einer neutralen Lösung 
von Bonillon, 1 Proz. Pepton und 1 Proz. neutralem milchsauren Natron 
Buttersäure erzeuge. „Die Reaktion war kaum verändert ... vielleicht 
ganz schwach sauer... mit Schwefelsäure angesäuert gaben sämtliche 
> Lösungen ein saures Destillat, welches einen an Buttersäure erinnernden 
Geruch hatte. Wahrscheinlich handelte es sich um Gemische von Butter- 
säure und anderen niederen Fettsäuren.“ 
Das gleiche Verhalten hat LoEFFLER bei Bac. mesentericus vulgatus, 
bei Baec. Tiodermes und dem von ihm zuerst beschriebenen Bae. lactis 
walbus festgestellt. Die ganze Schilderung wie namentlich der Hinweis 
auf die neutrale, in Milch sogar immer alkalische Reaktion lassen es 
als wahrscheinlich erscheinen, daß die Bildung der Buttersäure in diesem 
Falle mehr der tiefgehenden Zersetzung der Eiweißstoffe als dem Vor- 
handensein von milchsauren Salzen zu verdanken ist. 
15 Drei von A. WEBER (1) beschriebene, in schlecht sterilisierter Milch 
gefundene aerobe Buttersäurebildner gehören mit dem Bacillus butyrieus 
HvurrppE in eine Gruppe. Sie bilden auf Bouillon wie auf Kartoffeln 
eine trockene Haut, verflüssigen Gelatine, jedoch viel rascher als der 
Hvrrrpe’sche Bazillus und rufen, wie dieser, in Milch eine Zersetzung 
20 des Eiweißes unter alkalischer Reaktion hervor. Ihre Sporen sind äußerst 
widerstandsfähig, die des einen Bazillus ertragen eine dreistündige, die 
der beiden anderen Bakterien eine sechsstündige Erhitzung im Dampftopf. 
In etwas gröberer Menge scheint Buttersäure erzeugt zu werden 
von den von L. ApamETZz (1) aus Käse isolierten und ebenfalls der Gruppe 
sder Heubazillen zugehörigen Bakterien Baecillus XV, XVI und XVII. 
Alle drei peptonisieren Gelatine stark, die beiden ersten unter kräftigem 
Buttersäuregeruch. Sie bringen Milch durch ein labartiges Enzym zum 
Gerinnen; aber nur Bacillus XV löst das Coagulum wieder auf, Bacillus XVII 
macht es schleimig. Diese beiden letztgenannten Bakterien erzeugen 
zdabei auch starken. Buttersäuregeruch mit schwach bzw. stark saurer 
Reaktion. Der Baeillus XVI soll Milchsäure erzeugen, ruft aber doch 
Käsegeruch hervor. Es ist sehr wahrscheinlich, daß auch bei diesen 
Bakterien die Buttersäure das Produkt einer Eiweißzersetzung ist. 
Ferner war der BDacillus subtilis (s. Bd. I, Taf. II, Fig. 1) anfäng- 
slich von VANDEVELDE (1) und von Fırz (1) für einen Buttersäuregärungs- 
erreger angesehen worden, bis Ep. BucHxer (1) das Gegenteil nachweisen 
konnte. Die einzige aerobe Bakterie, von der die Bildung von Butter- 
säure, wenn auch nicht aus Zucker oder Stärke so doch aus Glycerin, 
festgestellt ist, ist der von O. EmmeEruise (1) in Kuhdünger gefundene 
0 Bacillus booc oprieus. 
Aus der in diesem und in dem vorhergehenden Paragraphen ge- 
gebenen Zusammenstellung der bisher bekannten Buttersäuregärungs- 
erreger ist ersichtlich, daß man zweierlei Gruppen von Buttersäure- 
bakterien unterscheiden muß: erstens solche, welche sich der Kohlen- 
shydrate sowie auch der Milchsäure, teilweise auch des Glycerins als 
Gärmaterial bedienen, und zweitens solche, welche gelegentlich der Ei- 
weibzersetzung Buttersäure bilden. An diese könnte man noch diejenigen 
anschließen. welche mehr eine Butylalkoholgärung verursachen und 
dabei etwas Buttersäure bilden; doch stellt man diese wohl besser unter 
sodie Erreger der Alkoholgärung. Zu der ersten Gruppe, welche man als 
die der echten Buttersäurebakterien bezeichnen kann, sind zu 
rechnen: der bewegliche und der unbewegliche Buttersäurebazillus und 
des letzteren native Form, der Rauschbrandbazillus, ferner das Clostridium 
