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körperchen sowie durch Abnahme des Wassergehaltes charakterisiert. Es 
ist dann, namentlich beim gelben Galt, von eiterig-gelber Farbe, seltener 
noch weiß, von breiartiger Konsistenz oder serös und mit Gerinnsel 
durchsetzt; nicht selten sind Blutkörperchen beigemengt. In allen Fällen 
;von Euterentzündungen, je nach dem Grade und der Art der Entzündung 
mehr oder weniger, ist auch die chemische Zusammensetzung 
des Sekretes verändert. Gemeinsam ist nach den Untersuchungen von 
F. Scharrer und St. BoxpzynskI (1 u. 2), sowie von GUILLEBEAU und 
Hess (1) eine Zunahme der Trockensubstanz infolge einer Erhöhung 
des Gehaltes an Eiweißkörpern, woran das Albumin am meisten beteiligt 
ist, eine Zunahme an Chlor und Natrium, dagegen eine Abnahme an 
Kali und Phosphorsäure, selbst an Kalk und Magnesia sowie namentlich 
auch an Milchzucker. Die Zunahme an Chlornatrium bedingt den bei 
Euterentzündungen für das Sekret charakteristischen auffallenden salzigen 
ı Geschmack (räße oder räßsalzige Milch). Beim schleimigen Euter- 
katarrh sind diese chemischen Veränderungen gerinegradig und vorüber- 
gehend, bei den anderen schwereren Eut ererkrankungen dagegen sehr 
viel tiefgehender. Dabei werden die die Erkrankung verursachenden 
Bakterien mit abgeschieden und verursachen beim Genuß der Milch 
»o Unwohlsein oder selbst wieder Erkrankungen. Daß die Virulenz solcher 
Keime selbst dann noch nicht vernichtet ist, nachdem die Milch kräftig 
gesäuert hat, ist an einem Falle ersichtlich, den H. WEIGMAanNn und 
TH. GRUBER (1) mitgeteilt haben, wobei sogen. Dickmilch, also absicht- 
lich gesäuerte Milch, beim Genuß Erbrechen bewirkt hat. Diese Dick- 
» milch enthielt größere Mengen einer Coli-Art sowie milchzuckervergärende 
Hefen. Da Coli- und Aerogenes-Bakterien nach einer Einwirkung von 
einigen Tagen Milch schon so verändern, daß sie einen scharfen salzigen 
jauchigen Geschmack und einen Geruch hat, wie er durch das Faulen 
von Urin und Kot im Stall auftritt (Stallgeruch), so ist es nicht un- 
30 wahrscheinlich, daß die räßsalzige Milch auch eine Folgeerscheinung von 
solehen Euterentzündungen ist, die durch die genannten Bakterien be- 
wirkt werden. Nach neuesten Mitteilungen von R. STEINEGGER und 
OÖ. Aunemann (1) ist räße Milch auch auf ungenügende Ausmelkung 
zurückzuführen und kommt daher sehr häufig vor; vielfach ist das erste 
;Gemelke aus einer Zitze schwach räß, der übrige Teil gesund. Die 
Umsetzungsprodukte des Dac. Guillebeau e sind von A. MAcrFADYEN (1), 
die des Bac. Guwillebeau a und des Streptococeus mastitis sporadicae Von 
M. Nesckt (1) näher studiert worden. Die bei anderen Infektionskrank- 
heiten an der Milch auftretenden Veränderungen sind bereits im 2. Kapitel 
„angegeben worden. 
Das Wesen der vorzeitig gerinnenden Milch ist noch nicht 
sicher erkannt, obwohl man nach den neueren Wahrnehmungen annehmen 
darf, daß die im Euter vorkommenden Bakterien die Schuld an dieser 
Erscheinung tragen werden. Diese Ansicht teilt namentlich R. Burkı (1), 
sder die Milch von sieben Kühen eines Stalles mit diesem Fehler be- 
haftet fand und in derselben große Mengen des bekannten verflüssigenden 
Kokkus antraf. Das würde auch mit einer älteren Beobachtung über- 
einstimmen, indem nämlich Hausxer (1) schon im Jahre 1852 ein vor- 
zeitires Gerinnen der Milch ohne vorhergehende Säuerung vielmehr durch 
so eine labartige Wirkung eintreten sah („süßes Schlickern“). Es scheint 
übrigens, daß auch größere Mengen von Milchsäure-Bakterien die Ursache 
frühzeitige gerinnender Milch sein können. Dab solche zeitweise eben- 
falls im Euter oder wenigstens in den Zitzen auftreten können, ist durch 
