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daß unter besonderen Umständen die eine oder andere diese Eigenschaft 
annimmt. 
In betreff des chemischen Charakters des schleimigen Stoffes kann 
auf die 8S 59 und 60 des 11. Kapitels des I. Bandes verwiesen werden. 
In den meisten Fällen darf der Schleimstoff als eine Lösung der stark 3 
verquollenen Bakterienmembran angesehen werden; bei einigen Arten 
aber scheint die schleimige Beschaffenheit von- der Bildung eines 
schleimigen eiweißartigen Körpers abhängig zu sein. So. soll nach 
FR. SCHARDINGER das von seinem Bazillus gebildete Galactan das 
Schleimigwerden erst in Verbindung mit einem mucinartigen Körper ıo 
bewirkt haben. Daß der vom Streptococeus hollandicus erzeuzte Schleim- 
stoff eiweißartigen Charakters ist, ist schon von WEIGMAnN vermutet 
und von O. Hrnxzonp (1) bestätigt worden. Ebenso stellte ©. GorTHART (1) 
fest, dab der ats einer Kultur der genannten Bakterien in Milchzucker- 
oder Traubenzucker-Bouillon mittelst salzsäurehaltigen Alkohols gefällte ı5 
Schleimstofft 10—12 Proz. Stickstoff enthielt und die Reaktionen eines 
Mueinkörpers gab. 
Die erste Beschreibung einer Bakterie der schleimigen Milch ist 
von E. Ducraux (2) gegeben worden. Diese, Actinobacter du lait vis- 
queux, ist ein von einer Schleimhülle umgebenes Stäbchen, das Milch »o 
koaguliert und das Coagulum wieder auflöst. Der Milchzucker wird 
teilweise zerstört, teilweise in Alkohol und Essigsäure verwandelt. In 
der Anaerobiose werden Kohlensäure und Wasserstoff erzeugt. Eine 
andere von Ducraux (3) beschriebene Bakterie, Actinobacter polymorphus, 
soll die Milch noch schleimiger machen als die erstgenannte. Eine ge-»5 
nauere Untersuchung von schleimiger Milch, namentlich nach der che- 
mischen Seite hin, ist zuerst von A. Scnmipr (-Mühlheim) vorgenommen 
worden. Der Erreger, den Schamivr (1) allerdings nicht reingezüchtet 
hat, war ein Streptokokkus. Das Material für den schleimigen Körper 
gibt hierbei der Milchzucker ab; jedoch auch andere Zuckerarten, wie 30 
Rohrzucker, Traubenzucker und auch Mannit, geben schleimige Lösungen. 
Eine Milch mit nahezu 5,0 Proz. Milchzucker enthielt 10 Tage, nachdem 
sie schleimig geworden war, nur noch 2,37 Proz. Außer dem schleimigen 
Körper waren noch Milchsäure und eine andere, flüchtige Säure, nicht aber 
Kohlensäure gebildet worden. Das Teemperatur-Optimum liegt zwischen 35 
30 und 40°C. Auch F. Hurppe (3), der, wie schon erwähnt, den Nach- 
weis erbrachte, dab die sogen. Kartoffelbazillen ein wirkliches Schleimig- 
werden der Milch nicht verursachen, hat als die Errerer eines solchen 
Kokken erkannt, die einen Teil des Milchzuckers in einen, Viscose ge- 
nannten, stark fadenziehenden Körper verwandelten. 40 
Der Baeillus lactis pitwitosi von F. LoErFLEr (1) ist ein ziemlich 
dickes, leicht gebogenes Stäbchen, das leicht in kokkenähnliche Stücke 
zerfällt und scheinbar unbeweglich ist. Seinen kulturellen Eigenschaften 
nach darf er nach ScuArvinser’s Meinung zur Sammelart Baeillus aero- 
genes gerechnet werden. Er läßt bei schwach saurer Reaktion in Milch 5 
namentlich in der Tiefe ein starkes Schleimigwerden entstehen. Hierher 
ist auch der von A. GuILLEBEAU (1) als Erreger einer Euterentzündung 
und von E. von FREUDENREICH (2) als die Ursache von Blähungen im 
Käse erkannte Baeillus Gwillebeau c zu stellen. Er bildet auf Gelatine 
weiße, zähe, unregelmäßig gebuchtete, an der Gelatine festklebende, 50 
fadenziehende Kolonien, und das Schleimigwerden der Milch geht unter 
gleichzeitiger Säuerung und Gerinnung vor sich. A. Macrapyen (1) hat als 
Umsetzungsprodukte von Traubenzucker ais Hauptprodukt Milchsäure, 
