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außerdem Essigsäure, Aethylalkohol, Kohlensäure und Wasserstoff fest- 
cestellt. 
Ein weiterer Erreger der schleimigen Milch ist von L. Anamerz (3) 
in Bachwasser gefunden worden. Dieser Bacillus lactis viscosus ist ein 
skurzes Stäbchen, das die zähflüssig gewordene Milch allmählich in eine 
durchscheinende, honigartige Substanz verwandelt. Es wird also das 
Casein gelöst, und aus dem Umstande, daß die fadenziehende Substanz 
auch in kohlenhydratfreier Peptonlösung entsteht, kann geschlossen 
werden, dab dieselbe aus eiweibartigen Stoffen gebildet wird. Immerhin 
glaubt auch Apameız, daß der Schleimstoff aus der gequollenen Mem- 
bran der Bakterie bestehe. Dieser Bazillus scheint in der Natur ziem- 
lich verbreitet zu sein. So hat ihn Arcr. R. Warp (1) in mehreren 
Fällen von schleimiger Milch in nordamerikanischen Meiereien konsta- 
tiert, ebenso H. Ecktes (1) in 12 Fällen. Auch in der Luft von Meiereien 
sund in der Stalluft ist er von diesem wie von CH. E. MarsHar (1) 
sefunden worden. H. WEısmann und TH. GRUBER (1) wiesen ihn in 
großen Mengen in einem mit Jauche infiltrierten Tiefbrunnenwasser nach. 
Zwei von A. GUILLEBEAU (2) beschriebene Bakterien der schleimigen 
Milch sind der Mierococeus Freudenreichii und das Bacterium Hessü. Der 
» erstere, in Milch aus der Umgebung von Bern gefunden, verflüssigt 
Gelatine und zeichnet sich durch ein besonders ausgeprägtes Vermögen, 
Milch schleimig zu machen, aus. In nicht sterilisierter Milch tritt die 
Erscheinung bei Zimmertemperatur schon nach 5 Stunden auf. Nach 
N. BocnzecHıo (1) wird der Schleimstoff aus Casein gebildet. Das 
»» bact. Hessii ist ein lebhaft bewegliches, an den Enden abgerundetes 
Stäbchen, das ein an den Wurzelbazillus erinnerndes Wachstum zeigt, 
Gelatine verflüssigt. Sterilisierte Milch wird bei etwa 20” C schon 
nach i4 Stunden schleimig, und nach anderthalb Tagen können aus der 
durch Säure geronnenen Milch lange Fäden ausgezogen werden. Die 
30 Zähschleimigkeit der Milch ist bei 15° C stärker als bei höherer 
Temperatur. Besonders stark ist die Schleimbildung im Rahm, wo sich 
infolge Zusammenfliebens der scheinbar freigelegten Fettkügelehen Butter- 
klümpchen bilden. 
Ein den Milchsäurebakterien angehörender Organismus ist sodann 
von H. WEIGMAnN (2) in der bei der Bereitung von Edamer Käse in 
Holland verwendeten sogen. langen Wei gefunden worden, von welcher 
der $56 handelt. Auch der von G. LEICHMmAnNn (1) beschriebene Bazillus 
der schleimigen Milch ist ein Säurebildner. Er wächst nur bei höherer 
Temperatur, läßt also auf Gelatine nur mikroskopisch sichtbare Kolonien 
entstehen und bildet auf Agar bei Bruttemperatur kleine, rundliche, mit 
wurzelartigen Ausläufern versehene Gebilde. Die Stichkultur in Zucker- 
selatine zeigt ebenfalls zierliche, wurzelartige Ausstrahlungen. Milch 
wird bei Bruttemperatur nach 12 Stunden fadenziehend und sauer; bei 
zunehmender Säuerung tritt Gerinnung ein. Die ÖOptimaltemperatur 
«dieses Bazillus liegt bei 45—50° U; bei 7 Stunden langer Einwirkung 
von 60° C blieb er noch lebensfähig und wurde erst bei zweistündiger 
Erhitzung auf 70° © getötet. Sowohl Lactose, Saccharose, Dextrose, 
l,ävulose, Galactose und Maltose wie auch Dextrin, nicht aber Mannit, 
werden in schleimige Gärung versetzt. Die dabei entstehende Säure. 
soist Milchsäure. Gas wird nicht gebildet, dagegen in geringer Menge 
Aethylalkohol. 
Der von Sr. vox RaArz (1) aus schleimiger Milch isolierte Strepto- 
kokkus, von Mısvra mit dem Namen Mierococcus mucilaginosus belegt, 
