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Leiden behaftet sind, sehr häufig geblähte Käse, bei Emmentaler Käse 
Prebler, entstehen läßt. Solche Erreger sind Bac. Guillebeau a, b und c, 
Bakterien, deren Zugehörigkeit zur Sammelart Bac. aerogenes feststeht. 
Ein anderer, ebenfalls Euterentzündung verursachender Blähungserreger 
sist der von L. ApaumErz (2) isolierte Micrococcus Sornthalü, ein auf 
Milchzuckergelatine in Form von schmutzig- bis gelblichweißen, 
schleimigen, am Rande gewellten Kolonien wachsender Staphylokokkus, 
der in zwei, sterile Milch verschiedenartig zersetzenden Varietäten auf- 
. trat. Ferner sind noch zu erwähnen eine gärende Varietät des vom 
ıogleichen Forscher (3) aufgefundenen Erregers des gelben Galt, ein mit 
dem Streptococeus agalactiae contagiosae wohl identischer Streptokokkus, 
der Streptococcus de la mamitte contagieuse Mack und der Micrococeus 
mastıtis HUEPPE'S. 
Andere Blähungserreger sind nicht pathogen und stehen mit Euter- 
sentzündungen in keinem Zusammenhang. Ein solcher ist der von 
E. vox FREUDENREICH (3) aus einem Nißler gezüchtete, dem Baet. coli 
commune sehr nahe stehende Dac. Schafferi. Mit diesem konnte E. von 
FREUDENREICH künstlich sowohl einen an mehreren Stellen mit großen 
Löchern versehenen Käse als auch wieder einen Nißler erzeugen, letzteren 
»o dann, wenn die Bakterienkultur vor dem Labzusatz tüchtig in die Milch 
hineingerührt wurde. Zwei nicht pathogene Bakterien sind ferner von 
H. Weısmann (1) angegeben worden, die aber wahrscheinlich den als 
Gas erzeugend schon bekannten und deshalb zu den Käseblähern ge- 
rechneten Coli- und _Aerogenes-Bakterien sehr nahe standen. Daß 
» FR. Baumann (1) alle Blähungserscheinungen wie auch die Lochung der 
Käse auf eine einzige in jeder Milch in größerer oder geringerer Menge 
vorhandene Bakterie, den Bac. diatrypeticus casei, zurückführen zu können 
vermeint hat, ist schon auf S. 223 erwähnt worden; die Ansicht ist aber 
von allen Milchbakteriologen, vor allem von L. Apamerz (1), zurück- 
sogewiesen worden. Von diesem ist auch eine Zusammenstellung aller 
derjenigen Mikroorganismen, welche bei der Blähung im Käse in Be- 
tracht kommen, gemacht worden, in welcher außer den schon genannten 
Bakterien noch einige Tyrothrix-Arten von Dvcrauvx, sowie namentlich 
die seinerzeit bekannten Milchzucker vergärenden Sproßpilz- bezw. 
3; Torula-Arten aufgeführt sind. J. Hexkıcı (1), der 28 verschiedene Käse- 
sorten untersucht hat, konnte den Baumanv’schen Bazillus in keinem 
finden, dagegen erwiesen sich drei der von ihm beschriebenen Käse- 
bakterien als starke Gasbildner, nämlich Daec. vesiculiformans, Bact. vesi- 
culosum und bact. Castellum. L. H. PammeL (1) beschreibt einen 
‚fakultativ anaeroben Bac. aromaticus, der in Bouillon und Milch einen 
Geruch nach Limburger Käse erzeugt und Milchzucker in Gärung ver- 
setzt. Er verflüssigt Gelatine und bringt auf dieser einen mehr nuß- 
artigen Geruch hervor. Eine weitere, Milchzucker stark vergärende und 
daher Käseblähung verursachende Sproßpilzart ist von N. BocHIccHIo (1) 
saus Granakäse isoliert und unter dem Namen Zactomyces inflans casei- 
grana (s. Bd. IV, S. 284) beschrieben worden. H. L. Borzey und 
C. M. Hart (1) konstatieren eine Beziehung zwischen Kuhkot und Blähung 
der Käse. Die Milch mehrerer Kühe gab in ungereinigtem Zustande 
geblähte, bei reinlicher Gewinnung dagegen fehlerlose Käse. Da ge- 
solüftete Milch keine geblähten Käse gab, so vermuten die beiden Forscher, 
daß die Blähungserreger anaerob oder wenigstens fakultativ anaerob 
wären. Sie finden diese übrigens in großer Menge an den Wandungen 
der Höhlungen sitzen; denn Abschabsel von diesen, in Milch aufgelöst, 
