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sondern eine Infektion die Ursache der Erkrankungen war. Diese stellten 
sich nicht gleich. sondern erst 12 Stunden nach dem Genuß des Käses 
ein und alle Käse enthielten große Mengen einer mit dem Bact. coli 
commune beinahe identischen Bakterienart, die außerdem im Darm der 
mit dem giftigen Käse gefütterten, an schweren Durchfällen leidenden 
Kaninchen fast in Reinkultur vorhanden war. Horsr hat leider einen 
eingehenderen Vergleich seiner CoW-Varietät mit anderen nicht vorge- 
nommen, doch hat er festgestellt, daß sie auch bei Kälbern Ruhr er- 
zeugt und deshalb wohl identisch ist mit den von Ü. O. JENSEN als Er- 
wreger der Kälberruhr ermittelten Coi-Bakterien. Der von H. WEIGMANN 
und TH. GRUBER aus der Dickmilch isolierte Coß-Stamm war eine unbe- 
wegliche, geißellose, aber Indol- und Nitrosoindol-Reaktion gebende 
Varietät. Der Umstand, daß Fleischvergiftungen meist ebenfalls auf 
Coli-Varietäten zurückgeführt werden konnten und die Symptome die 
ısgleichen sind wie bei den Käsevergiftungen — der Ausgang ist aller- 
dings meist nicht tödlich, nach LocHTe sind überhaupt nur 11 Todesfälle 
durch Käsevergiftung bekannt — macht es sehr wahrscheinlich, daß die 
bisher bekannten Käsevereiftungen zumeist ebenfalls Wirkungen solcher 
Coli-Varietäten sind. In solchen Fällen, wo die schädliche Wirkung 
»schon kurze Zeit nach dem Genuß des Käses sich einstellt, mub aller- 
dings ein bereits vorhandenes, von der Bakterie extracellulär ab- 
gesondertes Toxin vorhanden sein. Es ist daher anzunehmen, daß auch 
andere Bakterienarten im Käse Stoffe zu erzeugen imstande sind, welche 
Erbrechen und Darmerkrankungen hervorrufen. Als solche sind viel- 
»leicht die von C. FrLüsseE aus mangelhaft sterilisierter Milch ent- 
nommenen Anaerobier anzusehen, von denen A. LüsBErT (1) nachwies, 
daß sie Toxine bereiten. Und ebenso glaubt E. vox FREUDENREICH (7) 
bei einer an 50 Personen durch Käsegenuß entstandenen Erkrankung 
(ebenfalls Erbrechen und Diarrhöe) anaerobe Buttersäurebildner verant- 
30 lieh machen zu müssen. Dabei wäre allerdings nicht zu vergessen, 
daß der starke Geruch nach Buttersäure und der meist bittere und zu- 
gleich urinöse Geschmack mancher derartig fehlgereifter Käse an sich 
schon Uebelkeit erreeen. 
Literatur 
zum Kapitel Die Käsefehler. 
* Adametz, L., (1) Ueber d. Ursachen u. Erreger d. abnormalen Reifungsvorgänge 
beim Käse. Bremen 1893. — (2) Centralbl. f. Bakt., 2. Abt., 1895, Bd. 1, 8. 465. — 
3) Journ. f. Landw., 1894, Bd. 42, S. 231. *Aufsberg, Th., (1) Die Bereitung v. Rund- 
käsen nach Emmentaler Art. Stuttgart 1900. *Baechler, Cd) Schweiz. landw. 
Centralbl., 1896, Neue Folge, Bd. 15, Nr. 1. * Baer, U. S., und Carly le, W. S., (1) Agrie. 
Exp. Stat. Univers. Wisconsin, 1904, Bull. Nr. 115. * Barthel, Chr., (1) Bakteriologie 
d. Meiereiwesens. Leipzig 1901. *Baumann, Fr., (1) Dissert., Königsberg i. Pr. 1893. 
* Beijerinck, M. W., (1) Centralbl. f. Bakt., 2. Abt. 1900, Bd. 6, e 193. —.(B) Bot. Ztg., 
1891, Bd. 49, S. 704. *Besana, C., (1) Chem. Te, 1897, Bd. 21, S. 265. Bo 
INT) Centralbl. f. Bakt., 1894, Ba. 15, S. 546. * Boekhout, F W. J., und Ott de 
Vries, J. J., (1) Centralbl. f. Bakt., 2. Abt., 1904, Bd. 12, S. 89. *Bolley, H. L., und 
Hall, ©. M., (1) Centralbl. f. Bakt., 2 Abt., 1895, Bd. 1, 8. 788. *Burri, R., (1) Schweiz, 
landw. Gentralbl. 1901, Neue Folge, Bd. 20, S. 15. — (2) Centralbl. f. Bakt. 2. Abt., 
1898, Bd. 4, S. 608. *Campbell, J. R., (1) Transactions of the Highland and Agrie. 
Soc. of Scotland, 1898. *Connell, W. T.., a) Canadian Depart. of Agrie., 1897; eit. n. 
Harding, Rogers und Smith (1). *Demme, (1) Pädiatrische Arbeiten, Festschrift. Berlin 
1890. *Deneke, (1) De med. Wochenschr., 1885, Nr. 3. *Dokkum, M. L., (1) Ref. 
in Kochs Jahresb., 1895, Bd. 6, S. 252. * Duclaux, E., (1) Le lait. Paris 1857. * Evequoz, 
A., (1) 9. Jahresber. d. milchw. Versuchsstat. Freiburg (Schweiz). *Flügge, C., (1) Z. 
f. Hyg., 1894, Bd. 17, S. 272. *Fonssagrives, (1) Comptes rend. de l’Ac., 1871, 
Bd. 73, S. 781. *Freudenreich, E. von, (1) Cit. n. Jensen (1); vergl. die Literatur 
