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wandsfreien Nachweis zu erbringen, daß tatsächlich nur eine Trennung 
von Keimgruppen in die einzelnen Keime durch die heftige Bewegung 
der Milch erfolgt, und daß man schon durch gewöhnliches Schütteln 
eine ähnliche Wirkung erzielen kann. Als Beispiel, wie bei sicherem 
5 Ausschluß der Luft die scheinbare Zunahme des Keimgehaltes der Milch 
nachgewiesen werden kann, sei aus SEVERIN’s Arbeit der folgende Ver- 
such erwähnt. Milch wurde in gut verstöpselten Gläschen in einem 
Handapparat während 10 Minuten bei 700—800 Umdrehungen per 
Minute centrifugiert und vor- wie nachher nach dem Plattenverfahren 
untersucht. Das Ergebnis war folgendes: 
Agar Gelatine 
vor der Centrifugierung 1.063 663 905160 Keime pro cem 
nach der Centrifugierung 1 824 326 1584063 , Be 
Es hat also eine scheinbare Vermehrung der Keime um mehr als 
70 Proz. stattgefunden, die selbstverständlich bei der Kürze der in Be- 
tracht fallenden Zeit nicht durch Neubildung so vieler Zellen erklärt 
werden kann. SEVERIN glaubt nun allerdings im Gegensatz zu DuUNBAR 
ıs und Kister, dab die größere Kolonienzahl nicht auf Zerfall von Knäueln 
verschiedenartiger Keime, sondern einfach auf endgültige Trennung von 
in Teilung begriffenen Zellen zurückzuführen sei und begründet diese 
Ansicht mit der wohl an sich richtigen Behauptung, daß man sozusagen 
niemals Kolonien begeene, die deutlich aus verschiedenen Keimarten 
»aufgebaut seien. Dazu ist jedoch zu bemerken, daß wenn ein aus ver- 
- schiedenartigen Keimen bestehender Keimknäuel in einen guten Nähr- 
boden gelangt, durchaus nicht jedes einzelne Element sich an der Bil- 
dung der Kolonie notwendig beteiligen muß, sondern daß aus nahe- 
liegenden Gründen in der Regel sehr bald eine Art die Vorherrschaft 
erlangt, während die anderen nur einen verunreinigenden und bei di- 
rekter mikroskopischer Untersuchung schwer auffindbaren Bestandteil 
der Kolonie ausmachen. Die Weiterimpfung solcher scheinbar reiner 
Kolonien führt oft genug zur Einsicht, daß darin, entgegen allem An- 
schein, doch mehr als eine Art enthalten war. 
30 Das Seihen oder Sieben ist jedenfalls die älteste Art, die Milch 
von Schmutz zu befreien, und auch heute noch spielt das Seihtuch oder 
an seiner Stelle ein feinmaschiges einfaches Sieb als Milchreinigungs- 
mittel eine große Rolle. Die solchen Vorrichtungen anhaftenden Mängel 
liegen auf der Hand. Einmal ist hervorzuheben, daß nur die gröberen 
> Schmutzteile durch die Maschen des Gewebes zurückgehalten werden, 
während die feineren schlammartigen Teile diese ungehindert passieren. 
Fast noch schwerwiegender fällt sodann der Umstand in Betracht, dab 
die größeren Schmutzfetzen durch die nachströmende Milch aufgewirbelt, 
zerkleinert und ausgewaschen werden, wobei das Sieb oder das Seihtuch 
sdie Rolle eines Schmutzzerteilers anstatt eines Schmutzfängers spielt. 
Endlich ist das leichte Versetzen der Tücher und Siebe mit Schmutz zu 
erwähnen, das unter Umständen allerdings auch als Vorteil gedeutet 
werden kann, indem das Personal sich im betreffenden Falle gezwungen 
sieht, die Vorrichtung zu reinigen. 
45 Eine entschiedene Verbesserung gegenüber dem wagrechten Sieb- 
boden stellt das Tuemann’sche Milchsieb dar, bei welchem die Milch 
durch die Oeffnungen eines kegelförmigen Siebeinsatzes strömen muß, 
der sich in dem zur Aufnahme der Milch bestimmten Trichter befindet. 
Bei diesem und verwandten Typen sind die Sieböffnungen in Form von 
5oSchlangenlinien in Blech gestanzt. 
