— 231 — 
gerät ausgestellt, das im wesentlichen auf einer Filtration der Milch 
durch eine dünne, zwischen Sieben festgehaltene Watteschicht beruhte. 
Es war damit wieder ein Grundsatz zur Geltung gelangt, den schon 
Backnaus im Jahre 1897 bei der Zusammenstellung des Cellulosefilters 
zu verwirklichen angestrebt hat, nämlich die Benutzung eines Filter- 5 
stoffes, der zufolge seines niedrigen Preises nach einmaliger Benutzung 
weggeworfen werden kann. Es scheint nun, daß mit Einführung der 
Wattefilter wenigstens für die Reinigung der Milch am Gewinnungsorte 
die Frage nach einer geeigneten Reinigungsvorrichtung gelöst ist. Diese 
Filter haben sich rasch eine große Beliebtheit erworben, selbst in klein- ıo 
bäuerlichen Kreisen. Die Milch muß aber warm, wie sie von der Kuh 
kommt, aufgegossen werden, da sonst die Filtration viel mehr Zeit er- 
fordert. Wenn die Wirksamkeit der Wattefilter bezüglich der Ent- 
schmutzung eine sehr weitgehende ist, so wird man immerhin von ihr 
so wenige wie bei anderen Milchreinigungsvorrichtungen eine erhebliche ı5 
Verminderung des Bakteriengehaltes erwarten dürfen. Denn die Wege 
im Porensystem eines Wattefilters, welche den größeren Fettkügelchen 
den Durchgang gestatten, sind mindestens groß genug für jenen Teil 
der Milchbakterien, der nicht fest an Schmutzteilchen haftet oder in 
solchen eingeschlossen ist. Ueber eine Prüfung von neueren Typen von 20 
Milchsieben mit Watteeinlage hat B. Marrıyy (2) berichtet. 
Die Einführung der Wattefilter hat den Anstoß zu einer von den 
bisherigen Methoden abweichenden Art der Prüfung der Milch auf 
Schmutzgehalt gegeben, welche in G. FLiEser’s (1) Schmutzprüfer eine 
einfache und handliche Form angenommen hat. Die bei der Filtration » 
der Milch durch hygroskopische Watte zutage tretende Eigentümlich- 
keit, daß die geringsten Mengen feinsten schlammartigen Schmutzes sich 
durch Färbung der Watte deutlich kennbar machen, ist in diesem 
Apparat zur praktischen Anwendung gelangt. Die nach erfolgter 
Filtration auf Karton geklebten und ordnungsgemäß zusammengestellten 30 
Wattescheiben geben im Molkereibetrieb ein treffliches Hilfsmittel zur 
Kontrolle der eingelieferten Milch. Wenn dabei quantitative Differenzen 
nur schätzungsweise ermittelt werden können, so ist diesem Umstand 
wenig Gewicht gegenüber der Möglichkeit beizulegen, auf die Frage, 
ob eine Milch reinlich gewonnen sei oder nicht, auf einfachste Weise 35 
eine unzweideutige Antwort zu bekommen. 
In großen Molkereibetrieben ist die Wattefiltration aus dem Grunde, 
weil sie nur für warme Milch anwendbar ist und auch dann zur Be- 
wältigung großer Milchmengen der Leistungsfähigkeit des Centrifugier- 
verfahrens nachstehen dürfte, noch wenig in Aufnahme gekommen. 40 
Ueberhaupt wird im einzelnen Fall die Frage der Milchreinigung unter 
Berücksichtigung der besonderen Produktions- und Betriebsverhältnisse 
gelöst werden müssen. Von Interesse mag in diesem Zusammenhang die 
Erwähnung der Tatsache sein, daß im Gebiete der schweizerischen 
Emmenthalerkäsereien das Seihen der Milch im Stalle nicht gern ge-45 
sehen wird oder sogar verboten ist, weil der Käser sich an Hand der un- 
gereinigten Milch besser darüber unterrichten kann, ob etwa von seiten 
des Lieferanten fehlerhafte, z. B. mit Caseingerinnseln oder Gewebefetzen 
behaftete Milch der guten Milch beigemischt worden ist. 
