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Literatur 
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reich, E. von, (1) Centralbl. f. Bakt., 2. Abt., 1895, Bd. 1, S. 873. 
(Manuskript-Einlauf: 
24. April 1906) 
15. Kapitel. 
Unterdrückung der Vermehrung der Bakterienflora der 
Milch durch Kühlen, Lüften und chemische Mittel. 
Von Prof. Dr. R. Burkı. 
$ 67. Entwicklung der Bakterienflora der Milch nach der 
Gewinnung. 
Die Milch, eine annähernd neutrale Flüssigkeit, welche die für 
Örganismenentwicklung notwendigen Mineralsalze und daneben reich- 
sliche Mengen eines leicht zugänglichen Zuckers sowie verschiedene Ei- 
weibstoffe enthält, muß zum vorneherein für die Entwicklung und Ver- 
mehrung zahlreicher Bakterienarten wie auch anderer niedriger Pilze 
geeignet erscheinen, und in der Tat ist im 22. Kapitel des Ersten Bandes 
die sterilisierte Milch unter den bei der Bakterienzüchtung im Labo- 
„ratorium am häufigsten verwendeten Nährböden aufgeführt. Wenn 
daraus zu entnehmen ist, daß die frischgemolkene Milch, die unter 
keinen Verhältnissen ganz frei von lebenden Keimen gewonnen werden 
kann. schon kurze Zeit nach dem Melken als Schauplatz einer mehr 
