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Eine Besprechung der Lüftungsapparate muß füglich mit der Er- 
wähnung der gewöhnlichen Berieselungskühler eingeleitet werden. Wenn 
die Milch schon auf dem Wege des gewöhnlichen Melkens Gelegenheit 
findet, sich eines großen Teils ihres Kohlensäuregehaltes zu entledigen 
um dafür Luft und im besonderen Sauerstoff einzutauschen, so scheint 
es klar, dab bei jener Flächenentfaltung, zu welcher die Milch auf dem 
Kühler gezwungen wird, ein Gasaustausch in einem Maße vor sich geht, 
das kaum noch der Steigerung fähig ist. Berieselungskühler der ge- 
wöhnlichen Art sind also unzweifelhaft wirksame Lüftungsapparate. 
Geräte, bei denen der Zweck des Lüftens im Vordergrund steht, ıo 
sind der Bössırp’sche (1) Milchkühl- und Auslüftungsapparat und der 
Durchlüftungsapparat von Haxsen und SCHRÖDER (1). Beim ersteren 
fließt die Milch zuerst durch ein Sieb und dann über die Außenfläche 
eines Hohlzylinders, der in einem trichterartigen Gefäß steht, welches 
direkt auf die Milchkanne aufgesetzt wird. Am unteren Rand des Hohl- 1 
zylinders sind große Durchtrittsöffnungen angebracht, durch welche die 
herunterfließende Milch den Weg in den Sammeltrichter nimmt, die aber 
auch dazu dienen, frische Luft in das Innere des Zylinders gelangen zu 
lassen, wo infolge der Erwärmung durch die Milch ein aufsteigender, 
durch kühle Außenluft gespeister Strom entsteht. Wie vorauszusehen: 
ist und durch Versuche von HutLtmann und Bas6E laut Mitteilungen 
von ExGström (1) bestätigt wird, kann es sich bei diesem Apparat, der 
gewissermaßen einen Kühler ohne Kühlwasser vorstellt, um eine be- 
trächtliche Erniedrigung der Temperatur nicht handeln, während die 
Lüftung in erster Linie zur Geltung kommt und nebenbei infolge der2 
bedeutenden Oberflächenvergrößerung der Milch auch eine Abkühlung 
in bescheidenem Grade mit sich bringt. Beim Durchlüftungsapparat 
von Hansen und SCHRÖDER, der speziell für Rahm, aber auch für Milch 
und andere Flüssigkeiten verwendet werden soll, handelt es sich um einen 
Kühler, der neben seinem ursprünglichen Zweck auch eine besonders 30 
eründliche und vom Standpunkt der Reinlichkeit einwandfreie Lüftung 
gewährleisten soll. Im Innern des Kühlers wird mittels durchlöcherter 
Platte und Wasserzufluß ein Rieselregen gebildet, durch den die zur 
Lüftung dienende Luft hindurchtreten muß, um so gereinigt zu werden. 
Die gereinigte Luft strömt in den Durchlüftungsraum, wo sie dem Rahm 35 
begeenet und diesen durchdringen muß, um ins Freie zu gelangen. Um 
diesen Apparat neben anderen hat es sich bei den auf S. 262 erwähnten 
Butterungsversuchen mit ungünstigem Ausgang gehandelt, über welche 
das Dänische Versuchslaboratorium berichtet hat. 
Abgesehen von jenen Bestrebungen, welche die Einführung einer 
gründlichen Milchauslüftung, w omöglich mit besonderen Vorrichtungen, 
in den modernen Molkereibetrieb zum Ziele haben, ist schließlich daran 
zu erinnern, daß in den weitesten Kreisen der Milchwirte die Ansicht 
besteht, daß frisch gemolkene Milch von der Luft nicht abgeschlossen 
werden darf, ohne in ihrer Beschaffenheit Schaden zu erleiden. Es ists 
auch begreiflich, daß z. B. in einem mit warmer Milch gefüllten Kessel, 
der mehr oder weniger dicht verschlossen wird, die während des Melkeus 
aus der Stalluft aufgenommenen unreinen Dünste nicht entweichen 
können und sich dann beim Oeffnen doppelt unangenehm bemerkbar 
machen müssen. Wenn aber solche Milch schneller sauer wird („er- 50 
stickt“) als eine der frischen Außenluft ausgesetzte, so dürfte dafür 
weniger der Luftmangel an sich, als die im verschlossenen Gefäß länger 
andauernde hohe Temperatur verantwortlich zu machen sein. 
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