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Seltener als die bisher genannten Konservierungsmittel werden einige 
andere, wie z. B. Salicy lsäure und Benzoesäure, als Zusatz zur 
Milch gebraucht. Ueber einen Fall der Anwendung letzterer berichtet 
F. M. Horx (1). Sogar Kaliumbichromat soll zufolge Dexıcks (1) 
als Konservierungsmittel für Marktmilch verwendet worden sein, ein 
Vorgehen, das sich offenbar aus der Verwendung dieses Salzes zur Milch- 
konservierung für Untersuchungszwecke herleitet und nur auf Enz un 
Unkenntnis seiner giftigen Eigenschaft beruhen kann. 
Während die bisher besprochenen Konservierungsmittel, abgesehen 
davon, dab deren Verwendung vom hygienischen Standpunkt aus mehr 
oder weniger anfechtbar ist, ihren Zweck in technischer Beziehung gar 
nicht oder doch in sehr unvollkommener Weise erreichen, ist in neuerer 
Zeit ein mehr für den milchtechnischen Großbetrieb geeignetes Verfahren 
ausgearbeitet worden, das in genannter Beziehung entschieden leistungs- 
fähiger ist, nämlich die von dem dänischen Ingenieur Bupve (1) ein- 1» 
geführte Behandlung der Milch mit Wasserstoffsuperoxyd. Es 
handelt sich dabei um die Anwendung eines gemischten Sterilisierungs- 
verfahrens, indem die keimvernichtende Kraft des chemischen Zusatzes 
in beträchtlichem Grade durch die gleichzeitige Einwirkung einer wenn 
auch gelinden Wärme unterstützt und sehoben wird. Die Milch wird so 
auf die betreffende Temperatur, 50— 52% C, vorgewärmt, dann mit 
0,036 Proz. Wasserstoffsuperoxyd versetzt, gut gemischt und etwa 
3 Stunden auf dem genannten Wärmegrad gehalten. Nachher erfolgt 
Abkühlung und Aufbewahrung bei gewöhnlicher Temperatur. So be- 
handelte Milch soll sich mindestens einen Monat lang halten und ins 
vielen Fällen überhaupt keimfrei sein. Von verschiedener Seite vor- 
senommene Nachprüfungen der Buppe’schen Angaben haben zu weniger 
günstigen Ergebnissen geführt; so fanden u. a. H. Cnıck (1), A. Rosam (1) 
und P. Gorvan (1), dab im allgemeinen viel größere Mengen des Kon- 
servierungsmittels notwendig seien, um den von BuppE bei Anwendung 
seines Verfahrens behaupteten Grad der Haltbarkeit der Milch zu er- 
reichen. Doch scheint, wie aus einer Arbeit von M. Luxıs (1) deutlich 
hervorgeht, die Art der Versuchsanstellung, im besonderen das Arbeiten 
mit nicht neutralisiertem, salzsäurehaltigem Wasserstoffsuperoxyd, bei 
den ungünstigen Ergebnissen obiger Autoren eine wichtige Rolle ge-35 
spielt zu haben. Luxıy kann in der Tat auf Grund seiner eigenen 
Versuche bestätigen, daß eine unter den von BuppE angegebenen Ver- 
hältnissen behandelte Milch eine weitgehende, oft bis zur völligen 
Sterilisation führende Entkeimung zeigt. Als geradezu überraschend 
muß der Befund Luxıy’s bezeichnet werden, dab nicht nur die vege- 
tativen Zustände harmloser und krankheitserregender Bakterien sondern 
auch die so auberordentlich widerstandsfähigen Sporen von Vertretern 
der Heubazillengruppe durch die Bupve’sche Milchbehandlung vernichtet 
werden. Wenn diese Erfolge das Verfahren als für die Frage der 
Milchkonservierung mindestens sehr bemerkenswert erscheinen lassen, 4 
so haften ihm andererseits doch verschiedene Mängel an, vor allem der 
Umstand, daß ein kleiner, bei dem Keimvernichtungsvorgang nicht in 
Wasser und Sauerstoff zerfallener Rest des Konservierungsmittels, mit 
dessen Nachweis sich u. a. eine Mitteilung von Urz (1) befaßt, in der 
Milch verbleibt und ihr einen allerdings nicht auffallenden unangenehmen 50 
Beigeschmack verleiht. Giftig scheint das per os eingenommene 
Wasserstoffsuperoxyd auf den tierischen bezw. menschlichen Organismus 
nicht zu wirken. H. pe WAELE, Sue und VANDEVELDE (1) haben vor- 
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