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dem Namen Formalin erhältlich ist, wurde durch E. vox BEurme (1) 
auf Grund der systematischen Prüfung einer großen Reihe chemischer 
Konservierungsmittel als einzig in Betracht fallend bezeichnet, wenn es 
sich darum handelt, die Milch für einige Zeit vor Zersetzung zu schützen, 
ohne ihre für die Ernährung jugendlicher Individuen so wertvollen > 
Eigenschaften zu beeinträchtigen. Nach Benrıse handelt es sich bei 
der Bewertung eines Milchkonservierungsmittels vornehmlich um die 
Frage, ob gewisse natürliche Schutzstoffe, wie z. B. jene, auf. deren An- 
wesenheit die bakterieide Fähigkeit der Milch beruht, sodann auch die 
spezifischen Immun- oder Antikörper, die nicht nur im Blut sondern auch 
in der Milch gegen bestimmte Krankheiten immunisierter Tiere sich 
finden, durch den betreffenden konservierenden Zusatz nicht geschädigt 
werden. Weil das Formalin bei Anwendung von Konzentrationen, die 
eine für praktische Zwecke genügende Haltbarkeit der Milch im Ge- 
folge haben, der genannten Forderung entspricht, und weil es bei den ı 
verschiedensten Arten der Einverleibung in den tierischen Organismus 
sogar in einer Verdünnung von 1:500 sich anscheinend unschädlich er- 
wies, hat es BEeurınG als Milchkonservierungsmittel in den Dienst seiner 
Bestrebungen auf dem Gebiet der Tuberkulosebekämpfung gestellt. Eine 
Erörterung der mannigfachen diesbezüglichen Fragen. im besonderen » 
derjenigen über die Zulässigkeit von Formalinmilch zur Säuglings- 
ernährung fällt nicht in den Bereich eines Handbuches der Technischen 
Mykologie. An dieser Stelle seien nur noch einige mit der Anwendung 
von Formalin zur Milchkonservierung im Zusammenhang stehende An- 
gaben gemacht, die von allgemein mykologischem Interesse sind. 25 
Ueber die entwicklungshemmende Wirkung des Formaldehyds 
gegenüber Bakterien sind schon im 21. Kapitel des Ersten Bandes einige 
Angaben gemacht worden. Bei Zusatz von Formalin zu Milch im Ver- 
hältnisse von 1:10000 soll nach Berrine (1) die Gerinnung um einige 
Tage, bei 1:5000 sogar um 5—6 Tage hinausgeschoben werden. 30 
F. M. Price (1), L. ScHars (1) und andere Versuchsansteller sind zu 
ähnlichen Ergebnissen gelangt. Korte (1) hat gefunden, daß ein Formal- 
dehydzusatz von 1:25000 und 1:40000 Milch auf 1—4 Tage zu kon- 
servieren vermag, und zwar um so länger, je keimärmer von vornherein 
die Milch ist. Aber die Konservierung der Milch in einem, dem frischen 35 
äußerlich sehr ähnlichen Zustande erfolgt unter einer mehr oder minder 
starken Vermehrung von Milchbakterien, die nicht zu den kräftigen 
Säurebildnern gehören. Es scheint, daß gerade die letzteren durch den 
Formaldehydzusatz mehr als andere Arten beeinflußt werden. 
Zu der wichtigen Frage, ob eine mit Formalin konservierte Milch » 
sich für die Verarbeitung auf Molkereiprodukte eigne, hat Wacker (1) 
einen Beitrag geliefert, indem er von 10000 Liter Milch einer Molkerei 
die Hälfte mit Formalin im Verhältnis von 1:10000 versetzte und dann 
die so behandelte wie die nicht mit Formalin versetzte Milch auf 
Limburgerkäse verarbeitete. Während die von dem Konservierungs- 
mittel freie Milch ein normales Produkt lieferte, war die Beschaffenheit 
des Teiges beim Käse, der aus Formalinmilch bereitet war, eine so 
fehlerhafte, daß die Ware als unverkäuflich bezeichnet werden mußte. 
Sehr wahrscheinlich war dieses ungünstige Ergebnis nicht nur auf die 
Unterdrückung der Reifungsbakterien durch das Formalin, sondern auch 50 
auf die mangelhafte Gerinnung der Milch beim Laben zurückzuführen, 
die nach E. Löwenssteis (1), in Uebereinstimmung mit A. WEITZEL (1), 
eine Folge der Formalinanwendung ist. 
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