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Die leichte Beschaffung und Anwendungsweise, wie der niedrige 
Preis des Formalins haben es mit sich gebracht, dab dieses Kon- 
servierungsmittel da und dort in Milchhändlerkreisen sich Eingang ver- 
schaffen konnte, obwohl an den meisten Orten die Verwendung solcher 
sund ähnlicher Mittel verboten ist. Nach den im Deutschen Reichs- ' 
gesundheitsamte vorgenommenen Untersuchungen enthält das Kon- 
servierungsmittel „Sterisol“ 2,5 Proz. Formaldehyd, und in Hamburg ist 
nach K. FARNSTEINER (1) schon vor mehreren Jahren unter dem Namen 
„Bonavin“ eine 1—4-proz. Formalinlösung von den Milchhändlern be- 
ıonützt worden, um die Gerinnung der Milch zu unterdrücken. Angaben 
über den Nachweis von Formalin in der Milch sind bei FArnstEiser (1) | 
sowie bei EiCHHoLZz (2) zu finden. — 
Bei Milchproben, welche zum Zweck der späteren chemischen Unter- 
suchung aufbewahrt oder bei der Versendung an eine entlegene Unter- 
ıssuchungsstelle vor Zersetzung geschützt werden sollen, treten bezüglich 
der Konservierung andere (Gesichtspunkte als die für Genußmilch geltenden 
in den Vordergrund. Für jenen Zweck handelt es sich bei der Be- 
urteilung eines Konservierungsmittels einerseits um die Frage, ob es 
imstande ist, eine Haltbarkeit der Milch im gewünschten Grade zu er- 
eo zielen, andererseits darum, ob der hierfür notwendige Zusatz zur Milch 
die Ergebnisse der später vorzunehmenden chemischen Analyse be- 
einträchtigen kann. Bei einer vergleichenden Prüfung von Substanzen, 
welche für diese Art der Milchkonservierung vorgeschlagen worden 
waren, haben J. NEUMANN (1) und M. Künx (1) dem Kaliumbichromat 
den Vorzug gegeben. Dieses, für den genannten Zweck zuerst von 
J. E. ALkx verwendete Salz soll in der Menge von 0,5 g genügen, um 
eine Milchprobe von 250—500 g für eine längere Reihe von Tagen vor 
Zersetzung zu schützen. Allerdings wird dabei, wie auch aus neueren 
Untersuchungen von M. SIEGFELD (1) hervorgeht, die Bakterientätigkeit 
sonicht vollständig unterdrückt, und diese macht sich um so eher be- 
merkbar, je weniger frisch die Milch zur Zeit der Versetzung mit dem 
Konservierungsmittel war. _ Ein weiterer Uebelstand ist darin zu er- 
blicken, daß eine vollständige Analyse einer mit Kaliumbichromat kon- 
servierten Milch nicht möglich ist, indem z. B. das spezifische Gewicht 
und die Trockensubstanz stark beeinflußt werden; ja, nach A. Hesse (1) 
wird auch die Fettbestimmung nach GERBER unzuverlässig, wenn man 
mit dem Zusatz des Salzes über die oben angegebene Grenze hinaus- 
seht. Eine ebenfalls nur beschränkte Anwendungsfähigkeit kommt dem 
schwefelsauren Kupferoxydammoniak zu, über welches 
40J. Kein (1) und A. Hesse (1) Mitteilungen machten. Es ist daher be- 
ereiflich, dab man im Bestreben nach Auffindune eines möglichst viel- 
seitigen Anforderungen entsprechenden Konservierungsmittels das durch 
seine hervorragende bakterienvernichtende Kraft ausgezeichnete For- 
malin in den Bereich der Versuche zog, wobei recht günstige Er- 
45 gebnisse gewonnen wurden. .J. Kreiv (1) hat z. B. festgestellt, daß der 
Feringe Zusatz von 0,05 Proz. Formalin sich für alle Fälle als aus- 
reichend erwies und daß nicht nur die Ergebnisse der Fettbestimmung 
nach den verschiedenen Verfahren durch den Zusatz nicht beeinträchtigt 
wurden, sondern daß solche Milch auch die Feststellung des spezifischen 
so Gewichtes, der Asche usw. erlaubt. A. Hxssz (1) hat bestätigt, dab 
durch Zusatz eines Tropfens Formalin zu 100 ccm Milch, was ungefähr 
der von KuEın angegebenen Konzentration entspricht, eine Haltbarkeit 
von mehreren Tagen erreicht wird. Durch gröbere Zusätze wird die 
