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Zeit, während welcher die Milch scheinbar unverändert bleibt, ent- 
sprechend verlängert, doch sollte man niemals über 4 Tropfen Formalin 
‚pro 100 cem Milch hinausgehen, wenn man die Zuverlässigkeit der 
_ Analysenergebnisse nicht gefährden will. M. Sırsrenn (1) empfiehlt 
sogar, mit dem Zusatz nicht über 2 Tropfen (Gemisch des käuflichen 
Formalins mit gleichem Volumen Wasser) hinauszugehen, weil diese 
Menge genüge, um selbst bei weit vorgeschrittener Säuerung die Ge- 
_ rinnung im Durchschnitt 2—3 Wochen hintanzuhalten. In der betreffen- 
den Mitteilung macht dieser Autor auch darauf aufmerksam, daß durch 
den Zusatz des Formalins zur Milch der Säuregrad der letzteren stärker 
_ erhöht wird, als man mit Rücksicht auf den dem Formalin eigenen 
Säuregrad erwarten sollte, eine Erscheinung, die noch der näheren Auf- 
klärung bedarf und vielleicht auf dem Freiwerden säurebildender Enzyme 
aus den bei der Konservierung absterbenden Bakterienzellen beruht. 
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