tiert Ostertas (1), ferner WEIGMAnNN’s (1) Bericht über die Erzeugung 
von Vorzugsmilch in den Vereinigten Staaten. 
$s 77. Kindermilch. 
Unter den milchhygienischen Fragen kann sich an weittragender 
Bedeutung wohl keine mit jener nach der Beschaffung eines passenden 5 
Ersatzes für die Muttermilch messen. Leider sind die nach dieser 
Richtung hin unternommenen Bemühungen bisher unzureichend ge- 
blieben, wie die Ergebnisse der Statistik über die Säuglingssterblich- 
keit in den Kulturländern mit erschreckender Deutlichkeit beweisen. 
Eine Lösung der Frage im vollen Sinne des Wortes wird aus nahe- ıo 
liegenden Gründen überhaupt niemals zu erwarten sein, sondern es kann 
sich bei der praktischen Verfolgung des Ziels nur darum handeln, bei 
dem tatsächlich vorhandenen Bedürfnis nach einem Muttermilchersatz, 
möge dieses nun auf physischem Unvermögen oder auf sozialen Ur- 
sachen beruhen, etwas zu bieten, das bezüglich der Bekömmlichkeit ı5 
und Nährwirkung dem entbehrten Produkt der Mutterbrust möglichst 
nahe kommt. 
In Verfolgung dieses Gedankens suchte man vor allem der chemi- 
schen Zusammensetzung der Säuglingsmilch gerecht zu werden. 
Die von verschiedenen Seiten, so von SÖLDNER (1), EDLEFSEN (1) u. a.20 
vorgenommenen Untersuchungen von Frauenmilch hatten übereinstimmend 
dargetan, dab diese reicher ist an Milchzucker als die Kuhmilch, aber 
ärmer an Eiweißstoffen. welch letztere jedoch im Gegensatz zur Kuh- 
milch zu einem verhältnismäßig eroßen Teil aus Albumin bestehen. 
Diesen grob chemischen Unterschieden, insbesondere den anscheinend : 
schwer verdaulichen Käsestoff betreffend, versuchte man zuerst durch 
Verdünnen der Kuhmilch mit Wasser zu begegnen, unter Verkennung 
des Schadens, den eine Verdünnung auch der übrigen Bestandteile viel- 
leicht nach sich ziehen konnte. Eine Verbesserung gegenüber diesem 
Verfahren muß schon im Zusatz von Zucker, im besonderen der von so 
SOXHLET, SCHMIDT-MÜLHEIM u. a. empfohlenen Milchzuckerlösung an 
Stelle des Wassers erblickt werden, und im weiteren Ausbau dieser 
Bestrebungen treffen wir dann das Bieverr'sche (1) Rahmgemenge, die 
GÄrTnerR'sche (1) Fettmilch, Pruxp’s nach W. Hess£s (1) Angaben be- 
reitete Säuglingsnahrung, die zur Erhöhung des Albumingehaltes einen 3 
Zusatz von Hühnereiweiß enthält, Lanmann’s (1) vegetabilische Milch, 
gekennzeichnet durch ihren Gehalt an pflanzlichen Eiweibstoffen, die 
BackHaus’sche (1) Milch, die unter Mitwirkung von proteolytischen Enzymen 
hergestellt ist und den Anspruch erhebt, in der chemischen Zusammen- 
setzung der Muttermilch am nächsten zu kommen. 40 
Aber gerade diese letzteren und auch verwandte, zum Teil recht 
kompliziert zusammengesetzte Gemische sind verhältnismäßig teuer und 
fallen daher für die ärmeren Volksklassen außer Betracht. Ferner dürfte 
ihre Sterilisierung der mannigfachen Zusätze wegen an und für sich 
schwierig sein, oder es liegt wenigstens die Gefahr vor, dab infolge der 4 
dabei notwendigen Erhitzung die chemische Beschaffenheit einzelner 
Bestandteile stark verändert wird, worauf z.B. ein Befund Fr. SıpLers (1) 
bei BackHaus-Milch deutet. Die Frage der chemischen Zusammensetzung 
der Kindermilch ist also nicht gut von der mykologischen Frage zu 
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