trennen und die letztere hat im folgenden, den Zwecken dieses Hand- 
buchs entsprechend, in den Vordergrand zu treten. 
Was zunächst die Viehhaltung und Fütterung betrifft, so gilt 
das bei früheren (relegenheiten über Gewinnung und Lieferung einer 
s hygienisch einwandfreien Milch Gesagte bei der Beschaffung von Säug- 
lingsmilch in verschärftem Grade. Alle Futtermittel zweifelhafter Güte 
müssen ausgeschlossen sein, und vielerorts bestehen Vorschriften, wonach 
an sogen. Kindermilchkühe nur Heu oder wenigstens nur Trockenfutter 
verabreicht werden soll. Man vergl. hierüber die Mitteilungen von F. 
ıo BECK (1), SONNENBERGER (1), Reıss und Frırzmann (1). Nach PLEax (1), 
B. Martımy (1) u. a. soll sich ein gutes Grünfutter ebenso gut 
wie Heu zur Erzeugung von gesunder Kindermilch verwerten lassen, 
doch ist nicht zu leugnen, dab verschiedene Umstände, wie die gleich- 
mäßigere Zusammensetzung bezw. gründlichere Mischung des Heues, die 
ı» wahrscheinlich abgeschwächte Wirkung getrockneter schädlicher Futter- 
kräuter, die verminderte Neigung der Tiere zu Durchfall u. a. m. das 
Trockenfutter für den fraglichen Zweck geeigneter erscheinen lassen. 
Eine Begründung der Ueberlegenheit von älterem Heu gegenüber jungem 
Heu oder frischem Gras hat N. Aurrsach (1) auf bakteriologischer 
»(Grundlage zu geben versucht. Praktische Erfahrungen und wissenschaft- 
liche Forschungsergebnisse haben sich im Laufe der letzten Jahre 
mancherorts zu Regeln und Vorschriften für Gewinnung und Lieferung 
hygienisch einwandfreier Kindermilch verdichtet. Eine Zusammenstellung 
von solchen, welche durch ihre Leistungsfähigkeit hervorragende städtische 
» Betriebe betreffen, ist jüngst von PH. Fuchs (1) veröftentlicht worden. 
Das Verdienst, zuerst auf die Fährlichkeiten hingewiesen zu haben, 
welchen auch eine in gutem Zustand gelieferte Säuglinesmilch bei un- 
verständiger Behandlung im Haushalt ausgesetzt ist, muß Fr. SOXHLET (1) 
zugesprochen werden. Das Verfahren, das von ihm im Jahre 1886 zum 
;oZweck der Bekämpfung der daraus sich ergebenden Mißstände eingeführt 
wurde, besteht in einem 45 Minuten andauernden Erhitzen aller in 
Einzelfläschehen verteilten, für einen Tag ausreichenden Rationen auf 
Siedetemperatur. Ein selbsttätiger Verschluß verhindert, daß die Milch 
in den Fläschchen späterhin verunreinigt werden kann. Freilich ist 
3 einerseits die chemische Veränderung einer in genannter Weise erhitzten 
Milch eine ziemlich tiefgehende (vergl. $ 74), und andererseits darf 
eine solche im allgemeinen nicht als steril betrachtet werden, weil die 
aufgewendete Wärme bei weitem nicht ausreicht, um die widerstands- 
fähigsten Bakteriensporen abzutöten. Aus diesem Grunde hat später 
4 FLÜüGGE (1) vorgeschlagen, die Erhitzungszeit auf 10 Minuten zu be- 
schränken, womit sich SOxHLEr (2) aber nicht einverstanden erklären kann. 
Durch den SoxHuer'schen Apparat war die Milchsterilisierung bis 
zu einem gewissen Grade volkstümlich geworden, und dieser Umstand 
hatte den Boden für den Absatz von partiellund wirklich sterili- 
ssierter Milch vorbereitet, der seit Anfang der neunziger Jahre des 
abgelaufenen Jahrhunderts einen Betriebszweig zahlreicher Molkereien 
bildet. Die Ernährung der Säuglinge mit sterilisierter Milch war in- 
dessen von dem Erfolg nicht begleitet, den man sich versprochen hatte. 
Es stellte sich heraus, daß die völlige Keimfreiheit des verabreichten 
so Präparates für die Bekömmlichkeit und das Gedeihen der Kinder weniger 
in die Wagschale fällt als seine sonstige Beschaffenheit, und in betreff 
dieser mußte man die Veränderungen, die eine hocherhitzte Milch er- 
litten hat, in erster Linie ins Auge fassen, als es sich darum handelte, 
