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für das Auftreten von Ernährungsstörungen infolge fortgesetzter Verab- 
reichung sterilisierter Milch eine Erklärung zu finden. Eine Reihe von 
Aerzten hatte nämlich den sogen. Säuglingsskorbut (Bartow’sche 
Krankheit) in besonderer Häufigkeit bei Kindern beobachtet, welche 
längere Zeit ausschließlich mit sterilisierter oder wenigstens hocherhitzter 5 
Milch ernährt worden waren. Die Angaben Hrupxer’s (1), VON STARCK’S (1) 
und anderer lassen über das Bestehen eines solchen Zusammenhanges 
kaum einen Zweifel übrig, und die Beobachtung, daß die Krankheits- 
symptome mit der Verabreichung ungekochter Milch meist auffallend 
rasch verschwanden, ist nur geeignet, obige Annahme zu bestätigen. ıo 
Auf welche der verschiedenen Veränderungen, die beim Erhitzen der 
Milch auftreten, diese Ernährungsstörungen zurückzuführen sind, bleibt 
vorläufig noch Gegenstand eifriger Erörterung. 
In einem schwer vereinbaren Gegensatz zu den Wahrnehmungen der 
erwähnten Autoren befindet sich die Angabe von (G. VArıoT (1), welcher ı5 
bei Verabreichung einer bei 108° C sterilisierten Milch an Tausende 
von Säuglingen nur gute Erfahrungen gemacht und im besonderen das 
Auftreten von Skorbut in keinem Fall beobachtet haben will. 
Dab bei Verwendung einer in rationeller Weise pasteurisierten 
Milch entsprechende nachteilige Folgen wie bei andauernder Ernährung » 
mit hocherhitzter Milch auftreten, darüber ist noch nichts Entscheidendes 
bekannt geworden, doch sprechen die geringfügigen Veränderungen, 
welche die Hauptbestandteile der Milch bei schonender Behandlung mit 
Wärme erleiden, zum voraus gegen eine solche Möglichkeit. Tatsäch- 
lich sind über die Erfolge bei Kinderernährung mit pasteurisierter » 
Milch sehr günstige Urteile laut geworden, so durch SIEGERT (1), OPPEN- 
HEIMER (1) u. a. Soweit man Ursache hat, die für Kindermilch 
benutzte Rohmilch mit Rücksicht auf die Möglichkeit des Gehaltes an 
pathogenen Bakterien einer Wärmebehandlung zu unterziehen, dürfte 
eine sorgfältige Pasteurisation der noch vielfach auch in sonst muster- 30 
gültigen Betrieben geübten partiellen Sterilisation vorzuziehen sein und 
diese nach und nach verdrängen. Als pasteurisiert kann auch die durch 
Kohlensäurebehandlung in der Wärme und unter Druck caseinarm ge- 
machte Säuglingsmilch nach SZEKELY (1) betrachtet werden. 
Eine eigentümliche, im Prinzip entschieden verfehlte Aufbewahrungs- 3 
art pasteurisierter Milch liegt in der Anwendung des Thermophors, 
‚mit welchem sich Mitteilungen von KogrAkX (1), DuxBAr und DREYER (1), 
C. HAGEMmANN (1) und L. VERNEY (1) befassen. 
Im Einklang mit der von verschiedenen Seiten behaupteten hohen 
Bedeutung der durch Hitze sehr leicht veränderlichen Milchenzyme so 
(vergl. S. 282) stehen die der neueren Zeit angehörenden Bestrebungen, 
den Säuglingen rohe Tiermilch zu verabreichen. Aufmerksam auf dieses 
sonst allgemein verpönte Nahrungsmittel waren vereinzelte Kinderärzte, 
so der Däne J. H. Moxrap (1) und die Belgier A. Miete und V. WILvem (1), 
geworden, als sie in Fällen von schwerer Ernährungsstörung und Atro- 
phie, die durch keines der zur Verfügung stehenden Milchpräparate oder 
sonstige Hilfsmittel zu bekämpfen waren, durch Verabreichung von roher 
Kuhmilch als ultima ratio die schönsten Heilerfolge erzielten. Grund- 
bedingung für die Lieferung einer als Kindermilch verwendbaren Roh- 
milch sind selbstverständlich die Haltung durchaus gesunder Milchtiere, so 
sodann aseptisches Melken und möglichst baldiger Verbrauch der Milch 
bezw. bis dahin entsprechende Kühlhaltung. Auf welch unerwartet 
niedriges Maß der Keimgehalt der Rohmilch bei zweckmäßiger Gewinnungs- 
LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. II. 19 
