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heiten gibt. Einen Ueberblick über die verschiedenen Krankheitsbilder 
geben ArrEr und Krrırz (1). 
Praktisch unterscheidet man zwei Gruppen von Fäulnis-Erschei- 
nungen, die man als Trocken- und als Naßfäule bezeichnet. Leider sind 
diese Bezeichnungen im Laufe der Zeit nicht immer im gleichen Sinne 5 
angewendet worden, so dab es nötig ist, zunächst festzustellen, wie weit 
man überhaupt diese beiden Ausdrücke verwenden kann. 
Als Trockenfäule bezeichnet man am besten nur die durch Eumy- 
ceten hervorgerufene Zerstörung, die dadurch charakterisiert ist, dab 
das Gewebe durch das eindringende Mycel verändert und ihm allmählich ıo 
das Wasser entzogen wird. Dadurch entsteht, ohne vorherige Erweichung 
des Gewebes, nach und nach eine bräunlich gefärbte zundrige Masse, die 
auch mikroskopisch eine Isolierung der einzelnen Zellen nicht erkennen 
läßt. Die Stärke kann dabei entweder aufgezehrt werden oder von den 
veränderten Zellwänden umschlossen liegen bleiben; eine gewisse Ver- ı 
ringerung der Stärke tritt hierbei jedoch stets ein, da der ganze Prozeb 
verhältnismäßig langsam vor sich geht und bei dem Bestreben, durch 
Bildung von Korkwänden dem Vordringen des Pilzes Einhalt zu tun, in der 
Grenzzone des gesunden Gewebes fast stets ein größerer Verbrauch von 
Stärke stattfindet. 20 
Als Naßfäule hingegen bezeichnen wir nur die durch Bakterien 
hervorgerufene Zersetzung, bei welcher ein starkes Erweichen der ganzen 
ergriffenen Zellkomplexe stattfindet. Dieses Erweichen kommt dadurch 
zustande, daß die Bakterien die Zwischenzellsubstanz auflösen und da- 
durch die Zellen aus ihrem Verbande lösen und zum Absterben bringen. 25 
Dabei tritt der Zellsaft aus, und es entsteht eine breiige Masse, in der 
die Stärke, umhüllt von den schrumpfenden Zellwänden, unangetastet 
vorhanden ist; die Cellulose wird zwar nicht aufgezehrt, wohl aber 
verändert, was mikroskopisch nachweisbar ist. Trocknen solche Kar- 
toffeln allmählich aus, so bleibt eine harte, leicht in weißliches Pulver 30 
zerfallende Masse übrig. Es ist jedoch nicht rätlich, diese ausgetrock- 
neten, durch Bakterien zerstörten Kartöftfeln als trockenfaul zu be- 
zeichnen. ‚ 
Erschwert wird die Beurteilung der Ursache des Fäulnisprozesses 
dadurch, daß sehr häufig nicht ein Fäulniserreger allein vorhanden ist, 3 
und hierauf ist es wohl auch zurückzuführen, dab durch die Verwendung 
der Worte trockenfaul und naßfaul die Klärung der ganzen Frage 
geradezu erschwert wird. Mit Recht bedient man sich jetzt lieber des 
Namens der Urheber zur Bezeichnung einer Fäulnisart, so daß man von 
einer Phytophthora-Fäulnis, Fusarium-Fäulnis, Bakterien-Fäulnis usw. 4 
redet. 
Soweit die Kartoffeln durch die Fänlnis nicht vollständig zugrunde 
gehen, bleiben sie noch für mancherlei Zwecke verwertbar. Jedoch sind 
sie auf jeden Fall minderwertig. Die ausschließlich durch Bakterien 
zerstörten Knollen geben in der Brennerei (s. Bd. V, S. 260) noch eine 
quantitativ ziemlich genügende Ausbeute, jedoch haftet dem aus ihnen 
gewonnenen Spiritus fast immer ein unangenehmer Geruch an, der auf 
die bei der Fäulnis entstehenden Säuren und Ester zurückzuführen ist. 
Die aus solchen Kartoffeln gewonnene Stärke ist ebenfalls nicht fehler- 
frei, sondern hat eine graue Farbe. Sobald in ausgedehnterem Maße 50 
Trockenfäule auftritt, ergeben sich bei der technischen Verarbeitung da- 
durch Schwierigkeiten, daß die maschinelle Verarbeitung erschwert wird. 
Am besten eignen sich solche Kartoffeln noch zur Fütterung. Wie früher 
