— 3553 — 
Bacterium coli commune und bBaeillus fluorescens putidus unter besonderen 
Umständen Kartoffeln anzugreifen vermögen, ein Nachweis, den LEPOUTRE 
für Baeillus fluorescens liquefaciens, Dac. mycoides und Bac. mesentericus 
erweiterte. Beide Autoren haben bei ihren Versuchen mit verschieden 
sedüngten Kartoffeln gearbeitet, und gefunden, dab besonders Düngung 5 
mit Kalk und Stickstoff die Anfälligkeit der Kartoffel erhöhe, Phosphor 
und Kali dagegen sie vermindere. Auch sieht letzterer ebenso wie 
KrAmER in dem in den Knollen vorhandenen Zucker ein wesentliches 
prädisponierendes Moment. J..J. vax Hauz (2) dagegen, der in ähnlicher 
Richtung arbeitete, zeigte, dab sonst harmlose Bakterien bei höheren ıo 
Temperaturen Stoffe zu bilden vermögen, die der Kartoffel gefährlich 
sind. Bei Baeillus mesentericus vulgatus beginnt diese Temperatur bei 
23°C, bei Bac. subtilis bei 30° C. 
Faßt man die völlig feststehenden Tatsachen zusammen, so muß man 
bei der Zersetzung der Kartoffeln durch Bakterien unterscheiden: einer- 15 
seits eine primäre Fäulnis, die durch hoch virulente Arten hervorgerufen 
wird, die imstande sind, das gesunde Gewebe der Kartoffel anzugreifen, 
und andererseits eine sekundäre Fäulnis, die nur unter bestimmten Um- 
ständen, d. h. wenn die Kartoffel schon vorher geschädigt ist, eintreten 
kann und von Arten zustande gebracht wird, die sonst für die Kartoffel 0 
wenig oder gar nicht gefährlich sind. Die ersteren zerstören das Gewebe 
unter all den Umständen, die ihnen die genügenden Lebensbedingungen 
gewähren; die letzteren setzen eine direkte Schädigung der Kartoffel 
voraus. Als notwendig für das Leben der Bakterien muß ganz allgemein 
eine gewisse Feuchtigkeit bezeichnet werden, und daher finden wir» 
Bac. phytophthorus und biologisch ähnliche Arten an feuchten Auf- 
bewahrungsorten. Die einzige Möglichkeit, diesen gefährlichen Feinden 
der zur technischen Verwendung in größeren Massen aufgespeicherten 
Kartoffeln entgegenzuwirken, besteht daher in der Entziehung der Feuchtig- 
keit unter möglichster Herabsetzung der Temperatur. Dadurch wird er- zo 
reicht, daß die Lebensfähigkeit der Bakterien herabgedrückt wird und dab 
dadurch die Kartoffel Zeit gewinnt, die Wunden, an denen die Fäulnis 
eindringt, durch Korkneubildung zu verschließen. Führt man diese Auf- 
bewahrung in der eingangs geschilderten Weise durch, so erreicht man 
damit nicht nur, daß die gesunden Kartoffeln nicht angegriffen werden. 35 
sondern es kann sogar ein völliges Ausheilen schon erkrankter Knollen 
stattfinden. Erschwert wird dieser Prozeß durch das Vorhandensein von 
Mischinfektionen, besonders von solchen, bei denen Fusarien mit auf- 
treten. Diese Pilze können weit mehr Trockenheit vertragen als die 
Bakterien; da sie aber viel langsamer vordringen als diese, so wird in 
solchem Falle wenigstens durch richtige Aufbewahrung eine Verlang- 
samung des ganzen Prozesses herbeigeführt und dadurch die Möglichkeit 
gegeben, noch von den gefährdeten Beständen möglichst viel der indu- 
striellen Verwertung zuzuführen. 
Ueber das Verhalten des Solanins der Kartoffeln zu Bakterien ss 
vergleiche man S. 645 des Ersten Bandes. 
S 95. Die Rüben-Fäule. 
Weit weniger als bei den Kartoffeln sind die Verhältnisse geklärt, 
unter denen die in Kellern und Mieten aufbewahrten Rüben von Pilzen 
angegriffen werden. Auch hier treten sowohl Fadenpilze als Bakterien ;o 
LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. II. 23 
