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höheren Temperaturen besser gedeihenden Arten. So findet man in Oel- 
kuchen dann Aspergillus flavus, A. niger, Rhizopus nigricans und andere Pilze, 
die bei dem Verschimmeln unter gewöhnlichen Verhältnissen zurücktreten. 
Von großem Einflub auf die Flora in Zersetzung begriffener Kraft- 
5 futtermittel ist deren chemische Zusammensetzung. Die Eumy- 
ceten allerdings sind von ihr in geringem Grade abhängig, da der Kreis 
der von ihnen verwertbaren Nährstoffe ein sehr großer, andrerseits ihr 
Vermögen zur Einleitung kräftiger Gärungen und damit zur Unter- 
drückung anderer Arten gering ist. Doch bemerkt man insofern einen 
gewissen Einfluß des Nährstoftes, als z. B. manche Oelkuchen und Oel- 
kuchenmehle, wie Palmenmehl, im allgemeinen weniger leicht schimmeln 
als andere, worauf besonders A. EmMERLING (2) hingewiesen hat. Da- 
gegen beeinflußt die chemische Zusammensetzung der Kraftfuttermittel 
die Schizomycetenflora sehr stark. Alle Kraftfuttermittel bestehen im 
ıs wesentlichen aus Proteinstoffen, Fetten und Kohlenhydraten, deren Mengen 
jedoch je nach der Art des Futtermittels sehr verschieden sind. Während 
nach den bisherigen Erfahrungen die Fette der Futtermittel auf die 
Zusammensetzung der Schizomycetenflora keinen Einfluß ausüben, hängt 
diese in hohem Grade von der Menge und dem gegenseitigen Verhältnis 
»von Proteinen und Kohlenhydraten ab, unter welch letzteren hier nur 
die leicht gärenden Zuckerarten, nicht aber Cellulose, Pentosane, 
Stärke u. ä. zu verstehen sind. Falls überhaupt nennenswerte Mengen 
von Kohlenhydraten vorhanden sind, so entwickeln sich zunächst die- 
jenigen Schizomycetenarten, die diese Stoffe vergären, während andere 
» Arten zurücktreten. In welcher Richtung sich dann die Zersetzungsflora 
weiter entwickelt, hängt ganz von dem Mengenverhältnis zwischen gär- 
fähigen Kohlenhydraten und Proteinen und gleichzeitie von dem Zutritt 
oder dem Abschluß des atmosphärischen Sauerstoffes ab. Ist der Gehalt 
an Kohlenhydraten groß, wie bei den Mahlprodukten der Cerealien und 
30 Oelsamen, den Melassen und ähnlichen Stoffen, so entwickeln sich bei 
Luftabschluß überhaupt nur die die Kohlenhydrate vergärenden Schizo- 
myceten (Vertreter der Gruppen der Milchsäurebakterien, des Dacterium 
coli, Bact. aerogenes) in stärkerem Maße, während die aeroben und 
anaeroben Proteinzersetzer und die Buttersäurebakterien teils durch den 
3; Mangel an Sauerstoff, teils durch die entstehenden Gärungssäuren in der 
Entwicklung gehemmt werden. Bei Luftzutritt findet an der Oberfläche 
eine Jangsame Vermehrung der aeroben Fäulnisbakterien aus der Gruppe 
der sogen. Kartoffelbazillen (s. Bd. I, S. 571) sowie mancher. Eumyceten 
statt, welche die Gärungssäuren teils verbrennen, teils durch alkalische 
Gärprodukte neutralisieren. Sobald dieses erreicht ist, entwickeln sich 
im Innern der sich zersetzenden Massen auch die obligaten Anaerobier 
(Baeillus putrificus) unter den Fäulnisbakterien. Ist dagegen die Menge der 
Kohlenhydrate im Verhältnis zu den Proteinen sehr gering, wie in den 
Fleischmehlen, so beginnt sowohl bei Luftzutritt wie bei Luftabschlub 
ssehr bald die Zersetzung der Proteinstoffe. Ueber die bei diesen 
Zersetzungen auftretenden Pilze vergleiche man betreffs der Mahl- 
produkte der Üerealien die Angaben im 25. Kapitel des vorliegenden 
Bandes, betreffs der Fleischmehle diejenigen auf S. 99 des Dritten 
Bandes. Einige der bei der Zersetzung des Baumwollensaatmehles und 
sähnlich zusammengesetzter anderer Rückstände der Oelherstellung sich 
entwickelnden Schizomyceten, welche Kohlenhydrate und Proteine ver- 
gären, sind von KöntG und SPIECKERMANN in Gemeinschaft mit Orıc (1) 
und KUTTENKEULER (1) beschrieben worden. 
