a. 
Die vorstehenden Angaben gelten nur für den gewöhnlich selteneren 
Fall, dab Kraftfuttermittel bei Havarien so stark durchfeuchtet werden, 
daß sofort die Entwicklung der Bakterien einsetzt. Anders liegt die 
Sache, wenn ein verschimmelndes Futtermittel durch die Aufnahme des 
von den Eumyceten bei der Atmung erzeugten Wassers schließlich den für 5 
die Vermehrung der Schizomyceten erforderlichen Wassergehalt erreicht. 
In diesem Falle sind von den Eumyceten die Kohlenhydrate meist völlig 
zerstört, so dab sofort die proteinvergärenden Bakterien die Oberhand 
gewinnen. 
$ 100. Die Zersetzung bestimmter Kraftfuttermittel, 10 
insbesondere der Oelkuchen. 
Unsere Kenntnisse über die Art der Zersetzungen, die von den 
verschiedenen Pilzen in den Kraftfuttermitteln hervorgerufen werden, 
sind noch gering. Betrefis derjenigen, welche durch Eumyceten und 
Schizomyceten in Produkten der Cerealien verursacht werden, vergleiche ı5 
man das 25. Kapitel des vorliegenden Bandes. 
KoSJATSCHENKO (1) hat die Zersetzung der Proteinstoffe in Erbsen- 
mehl durch Aspergillus niger untersucht (s. Bd. IV, S. 257). Die Zer- 
setzungen in den Melassenfuttermitteln bestehen nach ScHuLzE (1) vor- 
wiegend in Verlusten und Invertierung des Zuckers, während Protein zo 
und Fett nicht verändert werden. Ueber Versuche, durch Kalkzusatz 
die Haltbarkeit der Melassen zu erhöhen, vergleiche man die Angaben 
von HERZFELD (1), GONNERMANN (1) und STUTZER (1). 
Ueber die Zersetzung von Rückständen der Oelherstellung, besonders 
des Baumwollensaatmehles, bei Luftzutritt und Luftabschluß, liegen 
Untersuchungen von Könıe und SPIECKERMANN in Gemeinschaft mit 
BREMER (1), Orıs (1) und KUTTENKEULER (1) vor. HASELHOFF und 
Mac#h (1) berichten über die Veränderungen des Reismehles beim 
Schimmeln. Im Baumwollensaatmehl, das erhebliche Mengen von gär- 
fähigen Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen enthält, wurde bei diesen 30 
Versuchen bei freiwilliger Zersetzung bei Luftzutritt bis zu einem 
Feuchtigkeitsgehalt von etwa 21 Proz. der noch verhältnismäßig geringe 
‚Verlust an Trockenmasse lediglich durch das Fett gedeckt, das zum 
erößten Teil verschwand. Auch beim Reismehl verläuft die Zersetzung 
anscheinend ebenso. Von einem Wassergehalt von 24 Proz. an stieg 3 
der Verlust an Trrockenmasse im Baumwollensaatmehl erheblich, oft bis 
über 30 Proz., und an ihm beteiligten sich, neben dem Fett, jetzt auch 
die Zucker, Pentosane und in geringem Grade die Proteinstoitfe, die 
aber nicht tiefer abgebaut wurden. Erst bei einer Feuchtigkeit von 
über 30 Proz, bei der die Entwicklung der proteinzersetzenden Bakterien 40 
beginnt und die Eumyceten ganz zurücktreten, wurden außer den Zuckern 
und Pentosanen auch die Proteine stärker zersetzt und zum großen Teil 
vollständig abgebaut. Ist der Wassergehalt des spontan sich zersetzenden 
Baumwollensaatmehls oder ähnlicher Oelkuchenmehle von Anfang an 
so hoch, daß sofort die Bakterien sich vermehren, so ist bei Abschluß 4 
der Luft der Verlust der Trockenmasse auch bei langdauernder Zer- 
setzung gering; er wird in diesem Falle, in dem sich nur die Zucker 
vergärenden Vertreter der Coli-, Aerogenes- und Milchsäurebakterien- 
Gruppen entwickeln, ausschließlich durch Vergärung der Kohlenhydrate 
zu Kohlensäure, Wasserstoff und flüchtigen und nicht-flüchtigen Fett- 50 
24% 
