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MAIR (1) darauf hingewiesen, daß die Fette verdorbener Oelkuchen zu- 
weilen eine sehr niedrige Säurezahl besitzen. 
Die Spaltung der Fette durch Lipase liefert den Pilzen einerseits 
im Glycerin einen leicht aufnehmbaren Nährstoff, andrerseits ist sie 
vermutlich von grober Bedeutsamkeit für die Aufnahme der Fettes 
in die Pilzzelle.e Nach den von Schamivr (1) mit Keimlingen höherer 
Pflanzen angestellten Versuchen gehen flüssige Fettsäuren, ferner mit 
geringen Mengen solcher versetzte Neutralfette, nicht aber reine Neutral- 
fette als solche durch die Zellhaut. Bei Pilzen ist dieses bisher durch 
den Versuch noch nicht bewiesen worden; doch läßt Bırren’s (1) Beob- 1 
achtung, dab das Mycel des von ihm untersuchten Pilzes auf fetthaltigen 
Nährböden zahlreiche Fetttropfen enthielt, sich vielleicht in diesem Sinne 
deuten. ScHuamivr’s Beobachtung, daß tote Pflanzenhäute Fette nicht 
hindurchlassen, deutet ferner darauf hin, daß die lebende Zellwand bei 
der Aufnahme der Fette wahrscheinlich durch ihren Gehalt an fett- 1 
emulgierenden Stoffen (vielleicht Natriumphosphat) beteiligt ist; man 
vergleiche hierzu die Ausführungen von PFEFFER (1) und Czarek (1). 
Gegen die Assimilation der Fette in Form von Seifen spricht die Beob- 
achtung Scaamipr’s (l), daß Aspergillus niger auf Seifen schlecht gedeiht. 
Fettverzehrende Schizomyceten wachsen allerdings in fetthaltigen Nähr- 20 
lösungen besser bei Gegenwart von kohlensaurem Kalk, wie RusseEr (1) 
und SCHREIBER (1) nachgewiesen haben. Doch hat der Kalk hier viel- 
leicht mehr die Aufgabe, die etwa aus dem Glycerin und den anderen 
Nährstoffen entstehenden entwicklungshemmenden löslichen Säuren zu 
neutralisieren. 25 
Ob in der Spaltbarkeit verschiedener Glyceride durch 
Pilze Unterschiede bestehen, ist noch nicht sicher gestellt. RußxeEr (1) 
hat bei seinen Versuchen über die Zersetzung von Butterfett durch Erd- 
bakterien Unterschiede in der Spaltbarkeit der verschiedenen Glyceride 
nicht beobachtet, ebenso Kruyrr (1), während nach Laxa (1) von den so 
Glyceriden der nicht-flüchtigen, hochmolekularen Fettsäuren des Butter- 
fettes die mit größerem Molekulargewicht und von denen der flüchtigen 
Säuren die mit geringerem Molekulargewicht schneller gespalten werden 
sollen. Doch ist Laxa’s Beweisführung nicht einwandfrei. Die Er- 
fahrungen von ÜONNsSTEINn, HoyEr und WARTENBERG (1) über das ver-35 
schiedene Verhalten der Ricinuslipase lassen ein weiteres Studium des 
Verhaltens der Pilzlipasen in dieser Beziehung recht wünschenswert er- 
scheinen. 
Ueber den Wert der verschiedenen in den Fetten vorkommenden 
Fettsäuren für die Pilzernährung ist bisher wenig bekannt. Aus den« 
Ergebnissen der Versuche von Schnmivr (1) und von SPIECKERMANN und 
BrEmER (1) darf man schließen, daß die Oelsäure leichter assimiliert 
wird als die hochmolekularen gesättigten Säuren, wie Palmitin- und 
Stearinsäure. Dem würde auch Rerımmaır’s (1) Beobachtung entsprechen, 
daß die Jodzahl verschimmelten Erdnußöles niedriger ist als die desss 
gesunden. Dagegen hat Raus (1) in Kokos- und Palmfett, die durch 
Peniecillium glaucum und andere nicht näher beschriebene Schimmelpilze 
und Erdbakterien zersetzt waren, eine Erhöhung der Jodzahl festgestellt, 
die sich vielleicht so deuten läßt, dab die in diesen Fetten enthaltenen 
gesättigten Fettsäuren mit geringerem Molekulargewicht leichter ver- 0 
arbeitet werden als die Oelsäure. Ferner haben die Untersuchungen 
Rann’s eine Abnahme der Reichert-Meissl’schen Zahl und der Verseifungs- 
zahl ergeben, was für eine schnellere Zerstörung der gesättigten Säuren 
