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(Gewichtsverlust war 
Neutrales 
Borsäure DBorax |schweflig- Salpeter | Kochsalz 
Tem- | sanres | BR. 
vera By a Be zul ten 5 elde lan Anmerkung 
u Ss 82/2328. 85 [82 2282 25 
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n 31 6 9 u 26 39 |r 5 6/38 \5w) Der 
18° BaraT 4| 5 130 | 39 |4+6| 727 |43* infolge Salzeinwanderung nie- 
37° [118 |28 |15 | 19 |31 | 47*| 2042| 22 58* (driger als der Wasserverlust. 
| Die mit * bezeichneten Proben 
| | | | | hei: waren ausgetrocknet und hart. 
Die antiseptische Kraft der Borsäure und des Borax (s. Bd. I, 
S. 541) ist nach den übereinstimmenden Ergebnissen der zahlreichen 
einschlägigen Laboratoriumsversuche gering. 
die Fäulnis der Bauchspeicheldrüse nicht einmal durch gesättigte, vier- 
sprozentige Borsäurelösung unterdrücken können. 
die Sporen des Milzbrandbazillus in gesättigter Borsäurelösung nach sechs 
und zehn Tagen nur ein etwas verspätetes Wachstum, in 5-proz. Borax- 
lösung überhaupt keine Beeinflussung zeigten. 
dab 1,7- bis 2-proz. Borsäurezusatz Typhusbazillen in der Entwicklung 
ıohemmte, ein solcher von 2,7 Proz. abtötete. 
Schon SIEBER (1) hatte 
R. Koca (1) fand, dab 
Kırasaro (1) stellte fest, 
Die gegen Säuren so emp- 
findlichen Cholerabakterien wurden dagegen von Borsäure fast nicht 
Fernmi (1), der die Wirkung dieser Säure mit derjenigen 
geschädigt. 
anderer Säuren auf 97 verschiedene Bakterienarten planmäßig unter- 
suchte, gelangte etwa zu gleichen Ergebnissen. Nur STROSCHER (1) fand, 
daß ein vorübergehender entwicklungshemmender Einfluß von 0,5 Proz. 
Borsäure auf Hackfleisch, das er selbst in sterilisierter Fleischhack- 
maschine herstellte, ausgeübt wird. Er stellte fest, daß 0,5 Proz. Bor- 
säure und 0,024 & schwefliger Säure in Form eines natriumsulfithaltigen 
in nachstehender Tabelle verzeichneten Weise 
Präservesalzes in der 
» wirkten: 
Zeit der 
Unter- 
suchung des 
Hackfleisches 
beim Aufbe- 
ers 1 g Fleisch enthielt Keime 
in Tausenden ausgedrückt 
| 
sofort 328 = | _ 
nach 4 Stdn. 426 311 | 274 
„ 24 | 87 230") 22 950 369 
48 | 1514 700 750 921?) 55 449 
12 | 2354881 1 649 095 95 528°) 
d. h. konservieren können. 
Vergleichs- 
probe ohne 
Konser- 
vierungs- 
mittel 
Probe mit 
Borsäure- 
zusatz 
Probe mit 
Sulfitzusatz 
Anmerkung 
!) Graue Verfärbung und leich- 
ter Fäulnisgeruch. 
?) Graue, schmierige Verfärbung 
und Fäulnisgeruch des Fleisches. 
®) Zeichen der Fäulnis. 
Lange (1) hat Blut- und Hackfleischproben selbst durch Anwendung 
der Borsäure und des Borax in Mengen von 4 Proz. nicht steril machen, 
In drei- und vierprozentigen Lösungen wurde 
das Bakterienwachstum deutlich verzögert; das Fleisch war aber durch 
seinen widerlich süßen Geruch oder durch sein schmieriges Aussehen 
(Lösung des Myosins durch den Borax) für den Genuß ungeeignet. LANGE 
