vertritt auch die Anschauung, dab Borsäure und Borax in mittleren 
Konzentrationen die Bildung stinkender Gase hintanzuhalten vermögen, 
so dab sie für eine gewisse Zeit über die wirkliche Beschaffenheit der 
Ware täuschen können; denn es waren in solchen Fleischstücken reich- 
lich entwicklungsfähige Bakterien vorhanden, ohne daß, wie in den 5 
Vergleichsproben und in denjenigen unter einem Prozent Borsäure, die 
äußeren Zeichen der bakteriellen Zersetzung, die riechenden Gase, sich 
warnend geltend machten. Rorıy (1) fand, daß bei der geringen hemmen- 
den Wirkung der Borsäure und des Borax neben der spezifischen Bor- 
säurewirkung auch eine solche der Säure und des Alkalis beteiligt ist. ıo 
Man vergleiche hierzu auch das Gutachten der Königl. Preußischen 
Wissenschaftl. Deputation für das Medizinalwesen (1) vom 23. Januar 1907. 
Von besonderer Wichtigkeit erscheinen nicht nur für die Beurteilung 
der Borsäure sondern der Antiseptika überhaupt die Untersuchungen 
von BAssEnGE (1), die auch Lange’s Beobachtungen bestätigen. Bouillon, ı5 
welche die in der nachfolgenden Tabelle angegebenen Mengen von Bor- 
säure gelöst enthielt, wurde mit gleichen Mengen Kulturen geimpft; aus 
den Röhrchen wurde nach 24-stündigem Stehen im Brutschrank auf 
andere Nährböden übergeimpft. Das Ergebnis zeigt die Tabelle, in 
welcher das Pluszeichen die Anwesenheit lebender Bakterien bedeutet: 20 
Borsäurezusatz in Prozenten 
Untersuchte Bakterien 
0,5 1,0 257° | CH 
bacillus van ERMENGEM-ÄERTRYCK | t++| ++ | ++ as 
Bac. van ERMENGEM- WILLEBROEK ++! ++ | ++ £ 
Bac. enteritidis FUTTERKAMP (BERNH. FiscHEr) | —-++| ++ + 0 
Bac. GAFFKY-EBERTH | Pr rar ) 0 
Bact. coli commune | ai el) Au 0 0 
Diese Versuche lehren, daß die Borsäure in Mengen von 0,5 Proz. keinen 
hemmenden Einfluß auf irgend eine der untersuchten Bakterienarten 
ausübte, daß sie aber in 2,5- oder in 5-proz. Lösung nur einige Keime, 
nicht aber die gefürchteten Fleischvergiftungsbazillen van ERMENGEM’S 
in ihrem Wachstum unterdrückte. Kulturen von diesen selben fünf» 
Bakterien waren selbst dann, wenn sie in 5-proz. Borsäurelösung sechs 
Tage lang im Brutschrank gehalten worden waren, nicht abgetötet. 
Ebensowenig war die Borsäure in Mengen von 5 Proz. einer Trauben- 
zuckerbouillon zugesetzt imstande, den Dae. botulinus völlig zu vernichten. 
Die schweflige Säure ist teils als Gas (SO,), das aus brennendem: 
Schwefel sich entwickelt, teils in Form der primären oder sauren Salze 
(NaHSO,) und besonders in derjenigen der neutralen Salze (Na,SO,) 
angewendet worden. Kurp (1, 2, 3) nimmt an, daß die schweflige Säure 
mit den Eiweißstoffen des Fleisches in Bindung tritt, wie er das Be- 
stehen einer gebundenen schwefligen Säure, der acetaldehydschwefligen 
Säure, die sich aus der schwefligen Säure und dem Acetaldehyd des Weins 
bildet, durch Darstellung dieser Verbindung aus Wein (s. Bd. IV, S. 449) 
erwiesen hat und im geschwefelten Dörrobst (s. Bd. V, S. 73) die Bindung 
der schwefligen Säure an den Traubenzucker höchst wahrscheinlich 
machen konnte. Die gasförmige schweflige Säure wurde zuerst von 
BrAconxor für die Konservierung des Fleisches angewendet, indem er 
Fleisch den Dämpfen in Kammern aussetzte. Lamy umhüllte das so be- 
handelte Fleisch noch mit Wachs, Gelatine oder Guttapercha. Die Zahl 
LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. II. 27 
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