— 4356 — 
Literatur 
zum Kapitel Die Haltbarmachung des Fleisches. 
*Abba, Fr., (1) Z. f. Hyg., 1903, Bd. 45, S. 285. *Abel, R., (1) Z. f. Hyg., 1899, 
Bd. 30, S. 389. *Abelous, E., und Gerard, (1) Comptes rend. de l’Ac., 1889, Bd. 129, 
S. 56. *Abraham, S., (1), Münchn. med. Wochenschr., 1906, S. 2466. * Altschüler, 
E., (1) Die Konservierung des Hackfleisches usw., Dissert., Straßburg 1902; Arch. f. 
Hyg., 1904, Bd. 48, S. 114. *Anderson, John F., (1), The antiseptice and germicidal 
properties of solutions of formaldehyde and their action upon toxines. Hyg. Lab. Treasury 
Departm. Publ. health and marine hospital Service. Bull. Nr. 39. Washington 1907. 
*Appert, M., (1) Die Kunst, alle tierische und vegetabilische Nahrungsmittel mehrere 
Jahre vollkommen genießbar zu erhalten. Deutsche Ausgabe, Koblenz 1810. — (2) Le 
livre de tous les mönages ou l’art de conserver pendant plusieurs annees toutes les sub- 
stances animales et vegetales. 3. Aufl., Paris 1813. — (3) Die aus dem Französischen 
nach der 3. Aufl. gefertigte deutsche Uebersetzung, Wien 1822. *Atwater, W. O., (1) 
Food and diet. Yearbook of the U. S. Department of Agriculture for 1894. Washington 
1895, S. 548. *Auerbach, Fr., (1) Arb. Kais. Ges.-Amt, 1905, Bd. 22, S. 584. * Auer- 
bach, Fr., und Barschall, H., (1) Arb. Kais. Ges.-Amt, 1907, Bd. 27, S. 183. *Ballner, 
Franz, (1) Z. f. Biologie, 1904, Bd. 45, S.380. *Barthel, Theodor, (1) Ueber den Bak- 
teriengehalt der Luftwege. Dissert., Erlangen 1898. * Basenau, Fritz, (1) Arch. f. Hyg., 
1894, Bd. 20, S. 242. — (2) Ebenda, 1898, Bd. 32, S. 219. *Bassenge, (1) Z. f. experim. 
Pathologie, 1905, Bd. 2, S. 113. *Bauer, (1) Arbeiten a. d. Institut f. experim. Therapie 
in Frankfurt a. M., 1907, Heft 3, S. 83. * Beaugrand, E., (1) Annales d’hygiene publique, 
1866. 2. ser., Bd. 25, S. 439. * Behring, E., (1) Infektion und Desinfektion. Leipzig 1894. 
* Belser, Joseph, (1) Arch. f. Hyg., 1905, Bd. 54, S. 107. * Bertenson, L. B., (1) Russ. mediz. 
Rundschau, 1903, Bd. 1,8. 311. *Beu, Hans, (1) Centralbl. f. Bakt., 1890, Bd. 8, S. 513. 
* Beythien, Adolf, (1) Z. f. Untersuchung d. Nahrungs- und Genußmitttel, 1901, Bd. 4, S. 1. 
*Binaghi, R., (1) La riforma medica, 1899, Bd. 4, S. 351. *Bischoff, H., und Wintgen, 
M., (1) Z. f. Hyg., 1900, Bd. 34, S. 496. *Boni, J., (1) Deutsches Arch. f. klin. Med., 1901, 
Bd. 69, S. 542. *Bordoni-Uffreduzzi, Guido, (1) Centralbl. f. Bakt., 1887, Bd. 2, S. 489. 
*Bornträger, (1) Die Beurteilung des Zusatzes schwefligsaurer Salze zum Fleische von 
sanitätspoliz. Standpunkt. Leipzig 1900. *Bouley, (1) Comptes rend. de l’Ac., 1874, 
Bd. 79, S. 739. *Brehme, W., (1) Arch. f. Hyg., 1901, Bd. 40, S. 320. *Brevans, 
J. de, (1) Les conserves alimentaires. Paris 1906. *Brouardel, P., (1) Les conserves 
de viande. Rapport au ministre de la guerre. Annales d’hygiene publique, 1902, 3. ser., 
Bd. 47, S.152. *Bugge, (1) Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhygiene, 1908. Bd. 18, S. 141. 
* Butjagin, P. W,, (1) Arch. f. Hyg., 1905, Bd. 52, S.1. *Casagrandi, O., (1) Annali 
d’igiene sperim., 1903, Bd. 13, S. 480. *Cassedebat, (1) Revue d’hygiene, 1890, Bd. 12, 
S. 569. *Chevalier, A., und Chevalier, A. fils, (1) Annales d’hygiene publique, 1857, 
2. ser., Bd. 8, S. 57; Bd. 9, S. 77. *Chiappella, A. R., (1) Annali d’igiene sperim., 1903, 
Bd.13,S.118. *Cohnheim, O., (1) Chemie der Eiweißkörper. 2. Aufl., Braunschweig 1904. 
*ÖConserves de viande par les procedes frigorifiques. (1) Annales d’hygiene publique, 
1901, 3. ser., Bd. 45, S. 166. *Cramer, E., (1) Arch. f. Hyg., 1891, Bd. 13, S. 99. 
*Dänisches Versuchslaboratorium, (1) 51. Bericht; ref. in Z. f. Untersuchung 
der Nahrungs- u. Genußmittel, 1903, Bd. 6, S. 527. *Dehmel, K., (1) Ein Beitrag zur Bak- 
teriologie des Leichenblutes. Dissert., Berlin 1906. * Deichstetter, Jos., (1) Z. f. Unter- 
suchung der Nahrungs- und Genußmittel, 1901, Bd. 4, S. 1115. *Deichstetter und 
Emmerich, R., (1) Zeitschrift f. Fleisch- u. Milchhygiene, 1905, Bd. 15, S. 72. *Deiss, 
Ed., (1) A travers l’Angleterre industrielle et commerciale, 1897; ref. in Revue 
d’hygiene, 1897, Bd. 19, S. 940. *Deligny, (1) Rapport general sur les travaux 
du Conseil d’hygiene publ. du Departm. de la Seine de 1890—189. Paris 1897, 
S. 9. *Denkschrift über das Färben der Wurst sowie des Hack- und Schabe- 
fleisches. Ausgearb. im Kais. Ges.-Amte. Berlin 1898. *Dieudonne, A. (1) Arb. 
Kais. Ges.-Amt, 1894, Bd. 9, S. 492. — (2) Die bakteriellen Nahrungsmittelvergif- 
tungen. Würzburger Abhandlen., 1908, Bd. 8, Heft 3 u. 4. *Doepner, (1) Aerztl. 
Sachverst.-Ztg., 1907, S. 501. *Dosquet(-Manasse), Wilh., (1) Berl. klin. Wochenschr., 
1902, S. 1167. — (2) Die Fabrikation von Fleischkonserven. Deutsche Vierteljahrsschrift 
f. öff. Gesundheitspflege, 1907, Bd. 39, S. 785, auch als besondere Druckschrift, Braun- 
schweig 1908. — (3) Patentschrift D.R.P. 165019. *Drigalski, W. von, (1) Festschrift 
für Rob. Koch, 1903, S.409. *Dudzius, R., (1) Die Schnellkonservierung der Fischkon- 
serven; Ergänzung zum Lehrbuch der Fischbereitung von W. Dunker, Stettin. *Dürck, 
H., (1) Deutsches Arch. f. klin. Med., 1897, Bd. 58, S. 368. *Duff, Jas. C., (1) The 
manufacture of sausages. New York, National provisioner publishing Co., ohne Jahres- 
zahl. *Eberlein, R., (1) Archiv f. wiss. und prakt. Tierheilkunde, 1895, Bd. 21, S. 310 
‘Eeeles, R. G., und Duckwall, E. W., (1) Food preservatives, their advantages and 
proper use. New York 1905. * Edelmann, R., (1) Lehrbuch der Fleischhygiene. 2. Aufl., 
