aus 12,2 Proz. Kohlensäure, 1,6 Proz. Sauerstoff und 86,2 Proz. Stickstoff 
bestand. 
Weil jene Atmungskohlensäure eine sozusagen normale, quantitativ 
aber innerhalb enger Grenzen bleibende und jedem Zuckertechniker be- 
skannte Ausscheidung der Rüben und Schnitzel ist, meint man auch nicht 
sie, wenn man von abnormaler Gasbildung im Diffuseur redet, sondern 
eine viel reichlichere Entwicklung von Gas. welches überdies und zum 
Unterschied von jener Binnenluft nicht gleich nach der Beschickung des 
Diffuseures sondern erst in einem späteren Zeitpunkte der Entzuckerung, 
also technisch gesprochen, in einem späteren Diffuseure auftritt. Diese 
andere Gasbildung unterscheidet sich zudem meist auch noch dadurch, 
daß sie brennbare Gase hervorbringt. In manchem Falle scheint jedoch 
Kohlensäure allein vorhanden zu sein, so z. B. in dem von der Zucker- 
fabrik Sokolorka (1) berichteten, in welchem sie 98 Proz. des ent- 
ısbundenen Gases ausmachte Angaben über die Zusammensetzung des 
Gasgemisches, welches sich bei der abnormalen Gasbildung im Diffuseur 
ansammelt, liegen nur wenige vor. Die durch C. Fıschman (1) im 
Jahre 18571 gemachten beschränken sich auf die Bestimmung der Kohlen- 
säure, welche bis 60 Proz. jenes Gasgemisches ausmachte, das aus dem 
»o zweiten Diffuseur, der also fast noch frische Schnitzel enthielt, abgezogen 
wurde, während die Gasproben aus den späteren Diffuseuren (mit stärker 
entzuckerten Schnitzeln) fortschreitend ärmer an jenem Bestandteil be- 
funden wurden. L. Cnevrox (1) fing zu drei verschiedenen Zeiten das 
aus einem Diffuseur abblasende Gas auf, und zwar nach 20 bezw. 50 
»und 60 Minuten nach der Beschickung mit frischen Schnitzeln, und 
befand es im ersten Falle bloß aus Kohlensäure (28,3 Proz.) und Stick- 
stoff (71,7 Proz.) zusammengesetzt, im zweiten und ähnlich auch im 
dritten Falle aber enthielt es 39,0 Proz. Wasserstoff, 35,5 Proz. Kohlen- 
säure, 1.0 Proz. Sauerstoff und 24,2 Proz. Stickstoff. Eingehendere und 
sogenauere Beobachtungen sind erst im Jahre 1895 durch E. NErtzZEL (1) 
angestellt worden. Sie ergaben zunächst, dab 50° C als die günstigste 
Temperatur und 76° C als die obere Grenze anzusehen ist, bei der noch 
Bildung von Wasserstoff bemerkbar wird, so daß also der Gehalt an 
diesem letzteren Gase um so geringer ausfällt, je älter der Diffuseur ist, 
> von dem die Probe stammt, also z. B. in einem Falle in der vom zweiten 
(50° C) Diffuseur 49,6 Proz., in der vom dritten (70° C) Diffuseur 30,0 Proz., 
in der vom vierten (75° C) Ditfuseur 7,8 Proz., in der vom fünften (76° C) 
Ditfuseur 1,4 Proz. und in denen vom sechsten (77° C), siebenten (72° C) 
und achten (65° C) nichts mehr. Beachtenswert ist auch die weitere 
‚0 Feststellung, dab Wasserstoff und Sauerstoff in keiner der vielen Proben 
semeinsam vorhanden waren, sondern bloß der eine oder der andere, so 
dab also, biologisch gesprochen, die Wasserstoffbildung unter anaeroben 
Bedingungen sich abspielte.e Der Kohlensäure-Gehalt der Proben in 
obiger Beobachtungsreihe betrug entsprechend 29,0 Proz., 50,8 Proz., 
46,0 Proz., 46,3 Proz., 45,6 Proz., 28,3 Proz., 24,3 Proz., während der 
auf 100 noch fehlende Rest auf Stickstoff und in den drei letzten Fällen 
auch noch auf Sauerstoff (1,2 Proz., 4,1 Proz., 7,7 Proz.) zu rechnen ist. 
Daß man es hier mit einer echten Gärung zu tun habe, ist schon 
im Jahre 1873 durch C. ScHEIBLER (5 u. 8) auf Grund seiner Be- 
soobachtungen über das Schleimigwerden des sich selbst überlassenen 
Rübensaftes betont worden, einer Erscheinung, die einerseits durch 
sildung von Mannit, Milchsäure, Gärungsgummi (s. S. 462) usw. und 
andererseits durch Entwicklung von Gas gekennzeichnet ist, welches zu 
