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tätigkeit kommen könne. M. GONNERMANN (1) bestreitet auf Grund seiner 
Versuche, daß unter normalen Bedingungen in der Diffusion überhaupt 
Zuckerverluste eintreten, sei es durch Mikroorganismen oder aber durch 
Enzyme, wie die Rüben-Invertase oder die Tyrosinase; diese wie jene 
sfänden entweder nicht Zeit genug, um merklich zu wirken. oder würden 
durch die hohe Temperatur lahmgelegt. Herzreup (8), Müxz (1) und 
STROHMER und SALICH (1) schlossen sich diesem Standpunkte an. Auf 
die mit diesem Problem im Zusammenhang stehende Frage der Bewegung 
der Nichtzuckerstoffe im Verlaufe der Diffusion kann hier nicht näher 
eingegangen werden; man vergleiche darüber ANDRLIK (6). 
Der Zusatz von Pilzgiften zu den Schnitzeln zwecks Verhütung 
von Zersetzungen durch Bakterien während der Diffusion ist schon oft 
empfohlen worden. Wie auch auf anderen Gebieten der Äntisepsis 
(s. Bd. 1, S. 541), so wurde auch hier zuerst die Karbolsäure in An- 
ıs wendung gebracht, und zwar im Jahre 1871 durch C. FıscHman (1), 
welcher durch eine Gabe von 4 g auf einen Meterzentner Rübenschnitzel 
im Diffuseur nicht bloß die bis dahin so lebhafte Gasbildung zu bändigen 
vermochte, sondern auch eine bessere, von Zähigkeit freie Füllmasse 
gewann. Ueber ähnliche günstige Erfahrungen mit diesem Pilzgifte, 
»und sogar, trotz Verwendung angefaulter Rüben, nur mit einer halb so 
groben Gabe, jedoch ebenfalls dem Saft im Vorwärmer zugesetzt, konnte 
6 Jahre darauf die Zuckerfabrik in Sokolorka (1) berichten. Die Fluß- 
säure ist zuerst im Jahre 1899 durch F. VERBIESE (1) empfohlen worden, 
nachdem sie kurz zuvor durch Errronr mit gutem Erfolg in die Brennerei 
»(s. Bd. V, S. 300) eingeführt worden war; man solle auf den Hektoliter 
Diffusionssaft 2—6 g verwenden, die dann später, bei der Scheidung mit 
Kalk, als unlösliches Fluorid wieder ausgeschieden werden. Um der 
Besorgnis vor einer Invertierung der Saccharose der Schnitzel durch 
jene Mineralsäure gerecht zu werden und einen Ersatz für die später 
soauch durch Neirzen (1) und M. Orrn (1) als nutzlos erklärte Karbol- 
säure zu bieten, schlug SaıtLLarvp (1) das Fluorammonium vor. Eine 
durch A. J. Hrerma van Voss (1) durch Versuche im kleinen unter- 
nommene Vergleichung der Tauglichkeit dieses Hilfsmittels zur Nieder- 
haltung invertierender Bakterien mit derjenigen des Fluoraluminiums 
sfiel zu ungunsten dieses letzteren aus und führte zur Empfehlung des 
ersteren, das man, in der Menge von 10—15 g auf den Hektoliter 
Ditfusionssaft, zusammen mit den eben eingefüllten frischen Schnitzeln 
in den Diffuseur einwerfen solle. Dusoıs (1) will die Gasbildung durch 
Zufügen geringer Mengen von Kaliumpermanganat zum Diffusions- 
so wasser (Ss. S. 457) erfolgreich bekämpft haben. SAıLLarD (2) erreichte 
das gleiche Ziel in zwei Fabriken durch Zusatz von einem bis andert- 
halb Liter einer Lösung von Natriumbisulfit (von 34° Be) oder 
Calciumbisulfit (von 11° Be) auf 1000 kz Rüben in den viertletzten 
Diffuseur. Das Caleiumbisulfit ist durch L. Lacrauvx (1) und der 
sFlußspat wunderlicherweise durch ABRAHAM (1) empfohlen worden. Mit 
Salzsäure will Knaver (1) guten Erfolg erzielt haben. Dopuar (1) 
empfahl in seinem französischen Patente die Hypochlorite, insbesondere 
das des Caleiums, in der Menge von 10—100 g auf den Meterzentner 
Schnitzel. Auch die Anwendung des Formaldehydes ist unter Patent- 
soschutz gestellt worden, und zwar durch O. Frıeprıca (1), welcher, je 
nach der Beschaffenheit der Rübe, 2,5—5,0 g auf 100 kg Schnitzel ent- 
weder dem Diffusionswasser oder den Rohsäften oder den Schnitzeln im 
Ditfuseur selbst zuzusetzen vorschreibt und dadurch nicht nur die Hint- 
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