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anhaltung von Gärung in diesem letzteren sondern auch die Gewinnung 
hellerer Säfte, eine bessere Kristallbildung beim Verkochen und eine 
_ gröbere Ausbeute an ausgeschleudertem Erstprodukt in Aussicht stellt. 
Seruzz (1) hatte bei der versuchsweisen Verwendung dieses Aldehyds 
wohl einen geringeren Kalkverbrauch bei der ersten” Saturation, sonst 5 
aber keinen Vorteil, insbesondere keine Steigerung des Reinheitsquotienten 
der Säfte, bemerken können. Und auch Fr. Srrommer (6) kam auf 
Grund praktischer Versuche im großen zu einem ähnlichen Urteil. 
M. GONNERMANN (1) jedoch bemerkt, daß die mit Formaldehyd arbeitenden 
Fabriken mit dessen Wirkung zufrieden seien. Auf eine besondere Art ıo 
der Arbeitsweise mit Pilzgiften in der Diffusion hat T. vox Lewıckt (2) 
sich ein Patent geben lassen. | 
Die Verfärbung der Rübenschnitzel und Rübensäfte, also 
deren Braunwerden, bei Luftzutritt unter dem Einflusse des als Tyro- 
sinase bezeichneten oxydierenden Enzymes der Rübe ist schon aufıs 
S. 670 des Ersten Bandes besprochen worden; man vergleiche dazu noch 
Krurwic (1) und GrarE (1). 
Ueber die Mykologie der Abwässer der Rübenzucker-Fabriken 
und deren Reinigung auf biologischem Wege findet man ausführliche 
Angaben in $ 108 des 15. Kapitels des Dritten Bandes. Den dort auf» 
S. 411 abgebildeten Leptomitus lacteus hat E. NEITZEL (1) einmal in 
solchen. Mengen auftreten sehen, dab durch sie die Saugleitungen der 
Wasserpumpen verstopft wurden. Die auf S. 195 desselben Bandes be- 
schriebene Crenothrixz polyspora hat A. Stırr (3) im Luftpumpenwasser 
einer Rübenzucker-Fabrik vorgefunden. Ein anderes Eisenbakterium, » 
nämlich eine Oladothrix-Art, hat O. Laxa (2) in einem Sirup-Muster nach- 
gewiesen. 
Die Haltbarmachung der ausgesüßten Schnitzel und der Rübenblätter 
durch Einsäuern, also deren Verarbeitung auf Sauerfutter, ist in 
S 88 des 19. Kapitels des vorliegenden Bandes beschrieben worden. 30 
Ueber Melassen-Futtermittel vergleiche man S. 571. 
Von den Zersetzungen, welche die in Mieten eingelagerten Zucker- 
rüben durch Pilztätigkeit erleiden können, handelt der $ 95 des 20. Kapitels 
dieses Bandes. Die sogen. Rübenmüdigkeit de Bodens wird auf 
S. 447 des Dritten Bandes besprochen. Bemerkungen über die Selbst- 35 
erwärmung aufgehäufter Rübensamen hat schon die S. 615 des Ersten 
Bandes gebracht. 
$ 118. Die Zooglöenbildung und die Schleimbildung durch 
kokkenförmige Spaltpilze in der Rübenzuckerfabrik. 
Schon zu jener Zeit, als die Rübenzuckerfabriken noch nach dem % 
Preßverfahren arbeiteten und also die Rüben zu feinem Brei zerrieben 
und aus diesem letzteren dann durch Pressen den Zellsaft abschieden, 
traten im Verlaufe dieser Behandlung sowohl im Preßsaft selbst als auch 
an den Pressen und Preßtüchern, auf den Saftsieben usw. ab und zu 
schleimige, an sich farblose, aber durch Rübenfarbstoff oberflächlich s 
bläuliche bis schwarze, durchscheinende, nußgroße bis handgroßbe, lappige, 
an ihrer Oberfläche warzige Massen auf, die aus Klümpchen zusammen- 
gesetzt waren und in Hinblick auf die äußere Aehnlichkeit von den 
Zuckertechnikern in Deutschland kurzweg Froschlaich, in Frankreich 
comme de sucrerie benannt wurden. Es war Ü. SCHEIBLER (4), welcher :o 
