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vorliegt und nun kurz mitgeteilt werden soll, betrifft meist Rohsäfte, 
welche nach dem älteren, allerdings auch heute noch in vielen Fabriken 
anzutreffenden Verfahren gewonnen worden sind, das freilich in vielen 
verschiedenen, durch örtliche und zeitliche Verhältnisse bedingten Spiel- 
s arten des Temperaturgefälles in der Diffusionsbatterie geübt wird. Der 
aus letzterer austretende und in das Meßgefäß hinübergedrückte Roh- 
saft, der also kurz zuvor mit den frisch eingefüllten Schnitzeln in Be- 
rührung war, ist sehr reich an Keimen. ScHöxe (1) fand deren 3,6 Millionen 
im Kubikcentimeter vor, die sich auf verschiedene genauer gekennzeichnete 
ı Artengruppen aufteilen ließen, nämlich erstens indifferente, hier nicht 
weiter zu betrachtende Organismen, zweitens Schleimbildner (eine Stäbchen- 
Form und zwei Kokken-Formen, welche alle drei dem Streptococcus mesen- 
terioides nahestehen), drittens vier Arten aus dem Verwandtenkreise 
des Dact. coli commune (s. S. 105), als Bact. A, B, C, D bezeichnet 
ı»(s. S. 459), und viertens Arten aus der Gruppe der sogen. Heu- und 
Kartoffelbazillen, unter diesen insbesondere den Bac. subtilis und den 
bac. mesentericus fuscus, die auf ihr Verhalten zu Saccharose eingehend 
geprüft wurden. Gegenüber ScHösE (1), welcher das Auftreten von 
Torulen und Monilien wie auch des einmal beobachteten Bact. prodigiosum 
»und anderer Spaltpilze für zufällig und belanglos erachtet hatte, wies 
Laxa (3) darauf hin, daß in einem von ihm geprüften Falle der aus dem 
Ditfuseur bei 30°C entnommene Rohsaft pro 1 ccm auf Rübensaft-Agar 
560000 Kolonien lieferte, deren Mehrheit von Sproßpilzen aufgebaut war, 
welche die Saccharose kräftig invertierten, neben einer Minderheit: 
» von Spaltpilz-Kolonien. In einem genügend und andauernd heiß (bei 
70—75° C) gehaltenen Diffuseur werden jedoch die geeen Hitze meist 
sehr empfindlichen Sproßpilze nicht standhalten können. 
Auf dem Wege vom Diffuseur zum Meßgefäße geht der Rohsaft 
durch den Pülpenfänger hindurch, der, wenn er nicht genug heiß ge- 
sohalten wird, Gelegenheit zu Bakterienentwicklung bietet; KxAuEr (1) 
berichtet z. B., daß in der Zuckerfabrik Dahmen jenem Apparate schon 
nach einmaligem Rundgange des Saftes in der Diffusionsbatterie große 
Mengen von Schleim (Froschlaich) entnommen werden konnten. 
Aus dem Meßgefäbe gelangt der Rohsaft durch den Vorwärmer hin- 
durch in die Scheidepfanne, in welcher er, zwecks Neutralisierung und 
Abscheidung von Nichtzuckerstoffen, mit der erforderlichen Menge von 
Aetzkalk (in Stücken oder als Kalkmilch) versetzt und auf die Temperatur 
von 90°C hinauf gebracht wird, womit die sogen. Scheidung beendet 
ist. Meist folgt hierauf unmittelbar und ohne vorhergegangenes Ab- 
‚trennen des Scheideschlammes die Saturation, also das Einblasen von 
Kohlensäure (und schwefliger Säure) und das Aufhitzen bis zur Koch- 
temperatur. Die Organismen, die im Rohsaft vorhanden waren, werden, 
sofern sie nicht sehr widerstandsfähig sind, durch die vereinte Einwirkung 
des Kalkes und der Wärme abgetötet, was durch Orra (1), LaxA (2), 
5 RASCHKOWITSCH (1) und GONNERMANN (1) festgestellt worden ist. SCHÖNE (1) 
hingegen hat in der Mehrzahl der Fälle sporenbildende Bakterien, wenn 
auch in geringer Anzahl, noch lebend vorgefunden; es waren dies wahr- 
scheinlich Arten aus der Gattung Semiclostridium. Der Inhalt des Satura- 
teurs wird hierauf durch die Schlammpresse getrieben. In dieser 
‚ist unter Umständen zum Auskeimen der noch lebend in sie eingeführten 
Sporen und zur Vermehrung der von außen hinzugetretenen Fremdkeime 
dann Gelegenheit gegeben, wenn die Temperatur infolge schlechten, 
langandauernden Filtrierens oder aus anderen Ursachen zu tief (unter 
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