— 495 — 
unseres Wissens auf diesem Gebiete kann die vielen offenstehenden 
Fragen grell hervortreten lassen. Eine Uebertragung der im Bereiche 
der Rübenzucker-Verarbeitung gewonnenen Erfahrungen hierher ist nicht 
ohne weiteres möglich. Schon das Rohmaterial ist sehr verschieden: 
dort die Rübe, als ein aus dem Erdboden kommendes und also dessen 
besondere Flora dann in die Fabrik hineinschleppendes Wurzelgebilde, 
hier hingegen ein oberirdisch gewachsenes, der Luft und der Besonnung 
ausgesetztes Stammgebilde, dessen Eigenflora voraussichtlich ganz anders 
beschaffen sein wird. Weiter dann dort eine Behandlung des Rohstoffes 
im Diffuseur bei hoher Temperatur, hier hingegen in der Regel das ıo 
Ausquetschen des. Zellsaftes in Rohrmühlen bei gewöhnlicher (feucht- 
warmer) Lufttemperatur. Der Zusatz von Kalkmilch für die Zwecke 
der Scheidung des (stark sauren) Rohrsaftes wird meist so niedrig (bis 
0,1 Proz.) bemessen, dab dieser eben gerade alkalisch reagiert. Während 
des Pressens werden die auf dem Rohre sitzenden Mikroorganismen ı5 
durch den austretenden eiweißreichen Zellsaft abgewaschen, so dab also 
der erste Preßsaft (der Vorsaft) stark mit Keimen beladen wird. 
Eingehendere Studien über die Eigenflora des Zuckerrohres 
würden also schon in dieser einen Hinsicht von Wert sein, sind jedoch, 
soweit der zuckertechnische Standpunkt in Betracht kommt, erst noch » 
anzustellen. Was bisher an Beobachtungen vorliegt, betrifft fast aus- 
schließlich Parasiten des Rohres, welche zwar für die Rohrzüchtung von 
großer Wichtigkeit sind, in vorliegendem Handbuche aber mit einigen 
kurzen Bemerkungen abgetan werden müssen. Zu jenen Schädlingen 
ist ein durch M. Racızorskı (1) auf Java beobachteter Sproßpilz aus» 
dem Formenkreise des Saccharomyces apiceulatus zu zählen, wie auch ein 
durch Wenxt (1) auf Java aufgefundener und Thielaviopsis aethacetieus 
benannter Hyphomycet, welch letzterer die Glucose unmittelbar, Saccha- 
rose und Dextrin nach durchgeführter Hydrolyse, zu Alkohol, Essigsäure 
und Essigester vergärt und einen an Ananas erinnernden Riechstoft so 
bildet, an dem auch die von der „Ananas-Seuche“ befallenen Stecklinge 
des Zuckerrohrs sofort zu erkennen sind. Der durch R. G. Sumıt# (4 u. 5) 
regelmäßig im Gummifluß des Zuckerrohres aufgefundene, Dacterium 
sacchari benannte Spaltpilz ist ein an den Enden abgerundetes, begeibeltes 
Kurzstäbehen von 1—2 u Länge und 0,6 u Breite, das auch paarweise 3 
und zu Ketten vereint auftreten kann. Es gedeiht am besten bei 28° C, 
verflüssigt Gelatine langsam, reduciert Nitrate nicht und bedarf des 
Sauerstoffes zu seinem Wachstum. Auf Kartoffeln entwickelt es sich zu 
einem dünnen, trockenen, dunkelgelben Belag; in Milch ruft es binnen 
zehn Tagen Gerinnung und schwache Säuerung hervor. In saccharose- 40 
haltigen Nährböden bildet es geringe Mengen von Alkohol, Kohlensäure, 
Ameisensäure, Essigsäure, Bernsteinsäure, Palmitinsäure, Laurinsäure 
und Schleim, welcher hauptsächlich aus Galactan (s. Bd. I, S. 231) be- 
steht, welches Kohlenhydrat, nebenbei bemerkt, in saccharosehaltigem 
Nährboden auch durch den Baeillus Atherstonei gebildet wird, den Smıra (11) 
auf Strychnos Atherstonei aufgefunden hat. 
gi 
jeber das Schicksal der Flora des Rohsaftes während dessen Ver- 
arbeitung, über ihre Verminderung durch die Scheidung und ihre Ver- 
mehrung durch neu hinzutretende Keime liegt bisher nur eine einzige 
systematische Untersuchung vor, welche wir Dicknorr (1) verdanken. ;:o. 
Dieser stellte fest, dab der Vorsaft sehr reich an Keimen ist, dab durch 
die Scheidung mit Kalk nicht Keimfreiheit zustande kommt und also 
