— 46 — 
sowohl im Dünnsaft als auch im Dicksaft und in der Füllmasse lebende 
Keime vorhanden sind. 
Das Auftreten des Leuconostoe (Streptococcus) mesenterioides in der 
Zuckerrohr-Verarbeitung ist zuerst durch H. Winter (1) genau studiert 
sworden. Er konnte diesen Spaltpilz in Reinzucht aus den Schleimbil- 
dungen in dem Safte einer javanischen Zuckerfabrik gewinnen. Dieser 
indische ZDeueconostoce wich zwar in einigen Punkten von dem aus Rüben- 
saft in Europa durch LiesengerG und Zopr abgeschiedenen (s. S. 465) ab, 
so darin, daß er bei 37° Ü noch recht gut, der europäische aber nur 
ıwnoch sehr kärglich wuchs, wie auch darin, daß er bei Anwesenheit von 
5 Proz. Chlorcaleium etwas weniger gut als dieser gedieh ; dennoch liegt hier 
ein und dieselbe Art vor, die man höchstens in zwei Varietäten, eine 
europäische und eine indische, spalten dürfte. Im Jahre 1893 gab WInTEr (2) 
dann einen ausführlicheren Bericht über seine Versuche zur Bekämpfung 
ıs dieses Schädlinges, der in einer javanischen Fabrik unheimlich rasch 
zu starker Wucherung gelangt war und schon in den Rohrmühlen in 
kleinen Mengen, viel reichlicher aber dann in den Saftgefäßen, in den 
Pumpen und Rohrleitungen zu finden war, welch letztere er geradezu 
verlegte und verstopfte, und in einem Falle binnen wenigen Stunden 
z»oeine Schleimmasse von ungefähr einem halben Kubikmeter entstehen 
ließ. Bestreichen mit Kalkmilch erwies sich als nutzlos. Es wurde nun 
zu der damals in der Spiritusbrennerei (s. S. 460) sehr beliebten Fluß- 
säure, und zwar in einprozentiger Auflösung, gegriffen, und sie half 
rasch. Später wurde an Stelle der stark ätzenden Säure das Fluor- 
sammonium versucht und auch als tauglich befunden. WINTER 
macht auch noch die Bemerkung, daß die javanischen Arbeiter aus 
dieser Schleimbildung sich eine Speise zu bereiten pflegen. Daß der 
Erfolge einer Anwendung des letztgenannten Giftes nur bei verständiger 
Arbeitsweise zu erreichen ist, dab man also z. B. vor dessen Einführung 
3ooründlich mit Wasser waschen müsse, hat dann G. E. Orro (1) betont, 
welcher dieses Hilfsmittel auf Grund erfreulicher Erfahrung angelegent- 
lich empfahl. Winter (4) pflichtete jenem Vorbehalt dann auf Grund 
der Mitteilungen einer Fabrik bei, in welcher der genannte Schädling 
erst dann sich geltend machte, als der Rohrsaft zwecks seiner Scheidung 
3 mit Kalk versetzt und also alkalisch gemacht worden war, welche 
Reaktion ja, wie schon auf S. 465 bemerkt wurde, jenem sehr erwünscht 
ist. Auf diesen Einfluß wies im Jahre 1898 dann H. C. PrıinsEN GEERLIGS (3) 
in einem Berichte hin, in welchem auch Bemerkungen über den Einfluß 
dieser Schleimbildung auf die Beschaffenheit und Tauglichkeit der von 
s0jhr heimgesuchten Säfte zu finden sind. €. A. Browse (2) zufolge ist 
die in der Rohrverarbeitung in Lousiana in Nordamerika am öftesten 
beobachtete Zersetzung das Schleimigwerden der Rohrsäfte, das durch. 
Leuconostoc (Streptococceus) mesenterioides verursacht wird. Dessen Dextran- 
bildungen hat BrownxeE chemisch untersucht. Er führt auch das Vor- 
kommen von Mannit in derart zersetzten Säften auf jenen Gärerreger 
zurück, was aber wohl noch zu beweisen wäre. Die Verwendung des 
Formaldehydes zur Vergiftung der Säfte und dadurch mittelbar die 
Erhöhung der Haltbarkeit der Rohzucker hat J. A. Sımpsox (1) empfohlen. 
Das Bacterium zylinum, das im 19. Kapitel des Sechsten Abschnittes 
50 des Fünften Bandes unter den Essigsäurebakterien genauer zu beschreiben 
sein wird, kann zufolge ©. A. Browne (1) den Rohrsäften verderblich 
werden. Es bildet bei Luftzutritt große Mengen von Cellulose aus 
Saccharose und soll in Louisiana oft auftreten. 
