—- DI -— 
Stellen weich, schleimig und schmierig und meist auch bräunlich ver- 
färbt. Die Rinde sinkt von selbst ein oder läßt sich schon durch 
schwachen Fingerdruck tief einstülpen. Beim Aufbrechen des Laibes 
entströmt dem Innern ein widerlich aromatischer, süßlicher und meist 
auch säuerlicher Geruch, und Nester von schleimigen Massen, die sich 5 
zu dünnen Fäden ausziehen lassen, werden sichtbar. Das letztere Merk- 
mal, das der Erscheinung ihre deutsche Bezeichnung verschafft hat, ist 
aber nur eine einzelne Seite der Gesamterkrankung, die man allgemeiner 
und richtiger Schleimigwerden heißen soll, wie dies auch in der 
englischen. und französischen Literatur (stieky oder slimy bread,w 
bezw. pain visqueux) geschieht. Das Fadenziehendwerden ist nur 
eine Folge des Schleimigwerdens, die jedoch nicht immer auch aufzutreten 
braucht, wie ein durch F. BrursnAusen (1) studierter Fall zeigt, welcher 
im übrigen alle Merkmale der hier zu betrachtenden Gesamterscheinung 
an sich trug, jedoch nicht eine fadenziehende sondern bloß eine feucht- 15 
klebrige Beschaffenheit der Krume aufwies. Zudem sind die einzelnen 
Merkmale dieser Krankheit je nach den besonderen Verhältnissen in den 
einzelnen Fällen verschieden stark ausgebildet, wie man z. B. aus Beob- 
achtungen von H. KÄMmMmERER (1), H. Keeıs (1), A. Reıssc# (1), H. 
SvOBODA (1), N. Hrcg (1) und den weiter unten zu nennenden Forschern » 
ersehen kann. Das Uebel ist auf die Tätigkeit von Bakterien aus der 
Gruppe der sogen. Kartoffelbazillen (s. "Ba. I, S. 571) zurückzuführen, 
welche, wie der Leser weiß, sehr widerstandsfähige Endosporen (s. Bd. L 
S. 116) hervorzubringen vermögen. Die Bildung von Acetylmethyl- 
carbinol (CH,—CO—CHOH-—CH,) aus Zucker, Dextrin und Stärke solls 
zufolge H. Desmors (1) für diese Gruppe auch ein Kennmerkmal sein, 
welche Angabe jedoch mit dem auf S. 515 erwähnten Befunde von 
HARDEN und WarrorE (1) nicht in Einklang steht. 
Die erste mykologische Untersuchung dieser Krankheit wurde im 
Jahre 1885 durch E. Laurent (2) unternommen. Er erklärte sie also 
Ergebnis der unerwünschten Tätigkeit des Baeillus panificans (s. S. 511) 
nach dem Backen, welcher das letztere dank begünstigenden außer- 
gewöhnlichen Verhältnissen (zu geringem Säuregehalt des Teiges) lebend 
überstanden habe. Krarscmwer und Niemmmowicz (1) studierten dann die 
Erscheinung am Grahambrot und schieden daraus den Baeillus mesenterieus 35 
vulgatus Fröscn ab, den sie für den Erreger erklärten. Neben letzt- 
genannter Spaltpilzart fand bald darauf UrrELmAnn (1) in schleimig- 
gewordenem Roggenbrot vorwiegend den Bac. liodermos FLüste. Im 
Jahre 1897 berichtete dann J. Vocer (1) über drei verschiedene Arten 
von Kartoffelbazillen, welche Orts aus sechzehn Proben schleimig- 4 
gewordenen Brotes abgeschieden hatte. Die eine ist durch Bildung 
roten Farbstoffes ausgezeichnet und erwies sich als harmlos, was später 
J. THomann (1) in einem neuen Falle bestätigen konnte. Die zwei 
anderen hingegen wurden als Erreger des Uebels erkannt und erhielten 
die Namen Dac. mesentericus panis viscosi I und II. Mit der vorletzt ss 
genannten neuen Art (/) ist jener Erreger zumindest sehr nahe ver- 
wandt, welchen dann O. von Özaver und K. Korsauta (1) abgeschieden 
“ haben, und als mit ihr geradezu wesensgleich erklärt W. Mıc#ers (1) 
den durch ihn aufgefundenen Erreger sehleimieen Brotes. A. JuCKENAcK (1) 
erkannte in einem Falle auch den Bac. mesentericus fuseus FLÜGGE als so 
Schädling. Weiters sind durch J. Tırımans (1) zwei neue nicht benannte 
Arten und schließlich noch durch F. Fuurmann (1) eine Bacterium panis 
benannte neue Art beschrieben worden. Letztgenannter Forscher hat 
