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verfügte, forderte das Mutterkorn auch bei uns zu Lande recht viele 
Opfer. Die als Antoniusfeuer bezeichnete Krankheit, welche vom 
9. bis zum 13. Jahrhundert insbesondere in Frankreich wütete, war 
wohl ohne Zweifel der Mutterkorn-Brand; nähere Angaben darüber sind 
in einer Monographie zu finden, welche S. Krysısskı (1) zum Verfasser 
hat, wie auch in einer geschichtlichen Abhandlung von Fr. Schmack (1). 
Dank der Vollkommenheit unserer heutigen Vorrichtungen zur Reinigung 
des Getreides ist diese Krankheit in Mitteleuropa zur Seltenheit ge- 
worden. In Ländern mit weniger aufgeklärter Landbevölkerung hin- 
gegen, so z. B. in manchen Teilen Rublands, schwingt sie aber auch ıo 
heute noch ihre Zuchtrute. Man wird darum ein aus solchen Gegenden 
kommendes Mehl mit einigem Recht nicht ohne Mißtrauen verbacken. 
In Anbetracht dieser Sachlage ist die Prüfung des Mehls auf seinen Ge- 
halt an Mutterkorn eine dem Nahrungsmittel-Öhemiker nicht selten ge- 
stellte Aufgabe. 15 
Bevor wir an deren Besprechung schreiten, sei zuvor noch bemerkt, 
daß zufolge A. Porar (1) der Genuß von Taumelroggen (in Rußland 
trunkenes Getreide und in Frankreich seigle enivrant genannt) 
beim Menschen Krankheitserscheinungen hervorruft, die dem Ergotismus 
in mancher Hinsicht ähnlich sind. Deren Verursacher ist ein gift- 20 
bildender Pilz, welcher auf den Roggenkörnern sich angesiedelt hat. Ein- 
gehende Angaben über ihn und seine Wirkungen findet man auf S. 278, 
612 und 645 des Ersten, auf S. 259 des Fünften und auf S. 364 und 
383 des vorliegendes Bandes. Auch an den Taumellolch und den in 
ihm parasitierenden Pilz braucht hier nur mehr erinnert werden, weil» 
von ihm schon auf S. 278 des Ersten und auf S. 379 des vorliegenden 
Bandes ausführlich die Rede war. 
Für die Zwecke der Nachweisung von Mutterkorn in Mehl 
ist eine große Anzahl chemischer Verfahren vorgeschlagen worden. Das- 
jenige WırTstein’s ist auf das angebliche Vorkommen von Trimethylamin 30 
in diesem Hartmycele (vergl. Bd. I, S. 275) gegründet, kann aber nicht 
als verläßlich gelten; denn diese Base läßt sich auch aus solchen Mehlen 
abscheiden, welche von Mutterkorn zwar frei sind, jedoch eine Zersetzung 
durchgemacht haben, welche zur Abspaltung von Cholin und weiterhin 
von Trimethylamin geführt hatte. Andere Verfahren zielen auf dies 
Auslaugung des Mutterkornfarbstoffes und dessen Erkennung auf spektro- 
skopischem Wege hin; man vergleiche über diese A. Msörx (1). Unbe- 
dingt zuverlässig sind auch sie nicht; denn stören und täuschen können 
dabei ebensowohl farbige Beimengungen, wie die Wicken oder zufolge 
A. MıLver (1) der Farbstoff der Spelzen, wie auch farbige Spaltprodukte, 40 
welche erst durch die Einwirkung der angewandten Reagentien aus 
farblosen Mehlbestandteilen hervorgegangen sind. Geradezu unerreich- 
bar ist ein brauchbares Ergebnis auf diesem Wege aber dann, wenn es sich 
nicht um Mehl sondern um Brot handelt; denn in diesem ist der Farbstoff 
des Mutterkorns nicht mehr unverändert vorhanden, sondern durch dasas 
Backen zersetzt worden. Theoretisch interessant ist die durch D. Orro- 
LENGHI (1) vorgeschlagene Art der Nachweisung mittelst eines spezifi- 
schen Serums, bezw. des darin enthaltenen spezifischen Präcipitines (vergl. 
Bd. III.-8.-116): 
Viel zuverlässiger und zudem noch viel einfacher und bequemer 5o 
als nach jenen chemisch - analytischen Verfahren, welche, nebenbei 
bemerkt, in den Abhandlungen von R. Parm (1) und M. GruBEr (1) kurz 
betrachtet sind, gelingt die Nachweisung von Mutterkorn auf dem Wege 
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