Sach-Register - 
zusammengestellt von 
Dr. ALEXANDER Kossowicz 
in Wien. 
(Ein Sternchen * vor der Seitenzahl bedeutet Abbildung. — Unter C bezw. K vermißte 
Stichwörter suche man unter K bezw. ©. Wörter mit ä, ö, ü suche man alphabetisch 
unter ae, oe, ue. — Die Synonyma wichtiger Organismen sind angeführt, so daß man 
betr. eines solchen an mehreren Stellen nachzusehen haben wird.) 
As 
Abwässer der Rübenzucker-Fabriken, Myko- 
logie der, 461 
Aceton, Bildung durch Bact. lactis aero- 
genes, 107 
Acetondicarbonsäure, Bildung aus Zucker- 
kalk, 487 
Acetylmethylearbinol, Bildung durch Bak- 
terien, 513, 521 
Acidofugo, 513 
Actinobacter du lait visqueux, 200, 201 
— polymorphus, 200, 201 
Actinomyces, in Kraftfuttermitteln, 377 
— Verhalten zu Kochsalz, 412 
Actinomyces bovis, 377 
Actinomykose, im Euter der Kühe, 19 
Aecidium Grossulariae, Giftigkeit, 378 
Aepfel, Einsäuerung der, 329 
Aepfelsäure, Bildung von Milchsäure aus, 315 
— Verhalten von Semiclostridium commune 
zu, 473 
Aerobacter, als Gattung, 82 
— Reduktion von Nitraten durch, 229 
Aerogenes-Bakterien, als Käsebläher, 225, 
226, 227, 229 
— — Ursache von Milchfehlern, 199 
— — Verursacher von Diarrhöe, 22, 108 
_— Euterentzündungen, 20, 108 
— Einfluß auf Sauerrahmbutter, 38 
— — — Streptococcus lactieus, 108 
— — von Hitze auf, 98 
— — — Sauerstoff auf, 95 
— Essigsäurebildung durch, 59 
— Gärprodukte der, 59 
— Galactanbildung durch, 200 
Aerogenes-Bakterien, im Molkereigewerbe, 
105—108 
— — in frischer Milch, 14 
— — Linksmilchsäurebildung durch, 63, 64 
— — Mueinbildung durch, 200 
— — Stallgeruch in Butter durch, 220 
— — Unterscheidung des Streptoc. lacti- 
cus von den, 105 
Aether, chemische Wirkung auf Casein, 149 
— Einfluß auf Bac. mesent. niger, 451 
— — — die Bakterien der Milch, 150 
— — — Galactase, 151 
— Keimfreimachung des Mehles mit, 506 
Aethyläther, s. Aether 
Aethylalkohol, s. Alkohol 
Agar, Verhalten des Dact. betae viscosum 
zu, 324 
Agglutination bei Bakterien, 141 
Albumin, der Milch, Ausscheidung beim 
Erhitzen, 281, 205 
— Zersetzung durch Bac. mesentericus, 372 
Albumosen, Bildung aus Casein durch Baet. 
coli commume, 106 
_—— Bact. peptofaciens, 136 
— — bei der Pepsin-Einwirkung, 156, 
— — in Milch durch Galaetase, 149 
Aldehyd, Bildung aus Glycerin, 122 
— im Holzrauch, Wirkung des, 406 
Aleuronschichte, 507 
Alkalien, Einfluß auf die Labwirkung, 144 
Alkohol, Bildung aus Mannit, 66 
— — — Lactose durch Hefen, 125 
— — im Brot, 513, 514, 527 
— — — Diffuseur, 459 
— — — Kefir, 129, 130 
— Einfluß auf Bac. mesent. niger, 451 
