Fischmehl, Keimgehalt des, 367 
Fleisch, Anftauen des gefrorenen, 427 
— Antodigestion des, 591 
— Autolyse des, 391 
— bankwürdiges, 402 
— behandeltes, 401 
— beschlagenes, 402 
chemische Zusammensetzung des, 
Fäulnis des, 400 
Fettgehalt des, 390 
Formaldehyd im geräucherten, 406 
gefrorenes, Keimgehalt des, 427 
Haltbarmachung des, 389 
— — durch Aluminiumsalze, 420 
— Ameisensäure, 420 
— Asepsis, 429 
Benzoesäure, 420 
— Essigsäure, 421 
— Fluor-Verbindungen, 420 
— Formaldehyd, 419 
— Kälte, 426 
— Kochen, 421 
— Kohlensäure, 425 
Luftabschluß, 421, 425 
Räuchern, 405 
— Salzen und Pökeln, 408 
schweflige Säure, 417 
Sulfite, 418 
Trocknen, 403 
Infektion mit Bakterien, 393, 400 
Injektionspökelung des, 411 
Konservierung, s. Haltbarmachung 
Kühleinrichtungen für, 427 
Rotfarbigkeit des gepökelten, 408 
— Salzen unter hohem Druck, 410 
— Schimmeln des, 400 
— Schnellpökelungs- Verfahren für, 410 
— Schnellräucherungs-Verfahren für, 406 
—_ Umhüllungsmittel für, 425 
Fleischbeschau, bakteriologische, 432 
Fleischbrot, 514 
Fleischextrakt, Bakterienflora des, 405 
Fleischfäulnis, Flora der, 400 
Fleisch-Konserven, Begriff der, 401 
— — Sterilisierung der, 422, 425, 431 
S. auch: Fleisch 
Fleischmehl, Herstellung des, 403 
— Keimgehalt des, 367, 376 
— Kochsalz zur Haltbarmachung des, 404 
— Toxinbildung im, 383 
Fleischmilchsäure, 60 
Fleischpräparate, "401 
Fleischvergiftung, 412, 432 
Fleischzubereitungen, 401 
Flüssigkeiten, Durchwärmung beim Sterili- 
sieren. 448 
Flugbrandarten, in Mahlprodukten, 366 
Fluoraluminium, Zusatz zu den Rüben- 
schnitzeln im Diffuseur, 460 
Fluorammonium, Bekämpfung der Schleim- 
bildung in der Zuckerfabrik mit, 496 
im 
KR 
— Zusatz zu den Rübenschnitzeln 
Diffuseur, 460 
Fluornatrium, Einfluß auf Galactase, 151 
‚ Fluornatrium, Hemmung der Labwirkung 
durch, 146 
 — Haltbarmachung des Fleisches durch, 420 . 
 Flußsäure, Bekämpfung der Schleimbildung . 
— bakteriologische Untersuchung des, 432 | 
in den Rohrzuckerfabriken mit, 496 
— Haltbarmachung der Sirupe mit, 494 
' — — des Fleisches mit, 420 
389 | 
' Formaldehyd, 
— Zusatz zu den KRübenschnitzen im 
Diffuseur, 460 
Flußspat, als Pilzgift im Diffuseur, 460 
Forker’s Micrococcus, Gelbfärbune der 
Milch durch, 80 
als 
mittel, 264, 266 
Milchkonservierungs- 
| — antiseptische Kraft des, 420 
' — Bekämpfung der 
Schleimbildung in 
Rohrzuckerfabriken mit, 496 
' — Einfluß auf Lab, 146 
Borax und Borsäure, 415—417 
_ Haltbarmachung der Zuckersaftproben 
mit, 479, 480 
| — — des Fleisches mit, 419 R 
— im Holzrauch, Wirkung des, 406 
— Zusatz zu den Rübenschnitzeln, 460 
S. auch: Formalin 
Formalin, als Milchkonservierungsmittel, 
150, 267, 268 
 — Einfluß auf Enzyme, 150, 151, 157 
— Haltbarmachung des Rohzuckers mit, 499 
— Nachweis in der Milch, 268 
S. auch: Formaldehyd 
Formalin-Aether-Probe zum Nachweis der 
Galactase in der Milch, 157 
Frauenmilch, Bakterieidie "der, 8 
— keimfreie, 1 
FRIEDLAENDER s Pneumoniebazillus, 
Lunge, 396 
Froschlaich, der Zuckerfabriken, 461, 462, 
464, 476 
Fructose, Bildung bei der Hydrolyse der 
Schleimhülle des Clostridium gelatino- 
sum, 470 
— Einfluß auf die Proteinzersetzung, 372 
— Milchsäure-Bildung aus, 66 
S. auch: Lävulose 
Fumarsäure, Verhalten des Semiclostridium 
commune zu, 413 
Fungi imper fecti, in Leguminosensamen, 366 
Fusarien, Cellulose-Zerstörung durch, 348 
Fusarium, als Erreger des weißen Brandes 
des Getreides, 365 
— — — von Kartoffelfäule, 341, 346, *348 
— — — — Rübenfäule, 356 
— auf Getreidekörnern, 365 
— Bedeutung für die Keimkraft der Ge- 
treidekörner, 365 
— Farbstoffbildung durch, 365 
Fusarium oxysporum, 349 
— peslis, 349 
— solani, 347, #348, 349 
Fusarium-Rin krankheit der Kartoffeln, 349 
in der 
| Fuschenkohl, 319 
Fusisporium candidum, 347 
— didymum, 347 
— solani, s. Fusarium solani 
— solani var. album, 347 
— solani var. flavum, 347 
