Mais elles importaient aussi une assez grande 

 quantité de farine et de sucre. 



La culture des céréales occupait, en 1909, une 

 superficie de 1.214.242 hectares. De 976.071 hec- 

 tares en 1900, elle s'est donc accrue, dans l'espace 

 de neuf années, de 268.171 hectares. Le maïs est 

 cultivé sur 585.144 hectares, le blé sur 378.048 hec- 

 tares. Le reste est affecté à l'orge, 133.907 hectares; 

 à l'avoine, 108.412 hectares; épeautre, 6.114 hec- 

 tares ; millet, 490 hectares ; sarrazin, 2.304 hec- 

 tares. 



Il a été produit et exporté en 1909 : 



Production Exportation Exportation 

 pn milliers en milliers on milliers 

 de quintaux de quintaux de francs 



Maïs 8.751 



Blé 1.388 



Seigle 445 



Orge 1 . 374 



Avoine 843 



Épeautre 39 



Millet 2 



Sarrazin 11 



La plus grosse quantité de la récolte de mais 

 est consommée dans le pays. Il est un des éléments 

 très importants de l'alimentation de la population. 

 La farine de maïs est mélangée, dans la campagne, 

 à celle de blé, pour la confection du pain ; mais 

 dans une grande partie du pays, le pain est fait 

 presque exclusivement avec la farine de maïs. 

 Les régions riches, telles que Match va, Sti^ue, 

 Morava, se nourrissent avec le pain de blé. Le son 

 de maïs, ainsi qu'une quantité considérable de ses 

 grains, sont employés pour l'engraissement des 

 porcs. Le maïs de la Serbie contient : 5,10 ^o de 



