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graisse, 10,56 % d'albumine, 68 % de matièrts 

 non azotées, 1,47 % de cellulose. L'analyse chi- 

 niicjue du blé montre : graisse, 1,32-2,02 %; albu- 

 mine, 9,25-13,87 %; cellulose, 1,85-3,50%; malières 

 non azotées, 67,05-72 %. 



Dans la Vieille-Serbie et la Macédoine, 88,04 % 

 de la surface cultivée sont destinés aux céréales, 

 le reste est occupé par les plantes commerciales : 

 4,14 % ; 5,29 % par les vignes et les vergers ; 

 2,53 % par les ])otaoers. T.a région de Kolchtmé 

 produit environ 5.000.000 kilos de riz. 



Les plantes potagères, chou, ail, piment, hari- 

 cot, ont occupé en Serbie, en 1909, une superficie 

 de 26.564 hectares. En outre le haricot est semé à 

 côté du maïs sur une grande étendue. Comme le 

 maïs, le haricot sert à l'alimentation du pays. 

 Ses variétés sont nombreuses dont certaines, de 

 qualités exquises, sont très recherchées à Tétran- 

 ger. La valeur du haricot exporté était de 615.026 

 francs en 1909 et de 1.603.232 francs en 1911. 



Les plantes commerciales : chanvre, lin, tabac, 

 betterave, couvraient en 1909 la superficie de 

 21.874 hectares. Depuis, ce chiffre a sensiblement 

 augmenté, grâce au développement de l'industrie 

 sucrière et à l'extension de la culture de betteraves. 

 Le chanvre est cultivé surtout dans la vallée de la 

 haute Morava où le sol est propice pour sa culture. 

 Depuis des époques très anciennes, la confection 

 de la ficelle de chanvre et de la corderie est l'objet 

 de l'industrie domestique, dans cette région. 

 L'exportation de la corderie qui, dans le passé, 

 se faisait en Bulgarie, en Turquie, même en Rou- 

 manie et en Bosnie, a diminué depuis plusieurs 

 années et se fait maintenant à destination de la 



