Mechan.Phyf Secfl.VL Zytheptica. 663 



in ipCum crcmorcm fjcrit ttannata. Q£Ofl rcliqintm eft Cre- 

 moiis in c#io,fcu cupa, td oniiic pci(j:j)c iionmianiin cpillo 

 raiuin cadi <lei\iittitur in fubic(flum aluciiin , cx eoquc rurlus 

 transfuiiditur in alios cados. Q^iod duni lit, nuerca Zythepla 

 infllit in dictum cadum cccmorc iam vacuum , ac ijuiiqui- 

 liat polcntaceas m cb tclnftaj fpatlia iignca lubruit & inucr- 

 tit : inde mox crcmorom lupulaccuin cx ahcuo fcu calda- 

 tio fciphis aufcrri,& per calathos fcu coibes colatoiios in tc- 

 !i(]Uoscados feu tiiias , in quas cicmor polcutaccus diftribu- 

 cus hiit , ttansfundi & pcrcolati niandat. Caucndjm autcm 

 hiccil diligentiffiinc.quaudo crcmor illc in plutcs tinas fcu 

 doliadifFundirur , nc m cifdcm pcrfrigcfcat eniotiatutquc: 

 quod potiirimum hvixrno rempoic accidcrccoufucuit. Qua- 

 ic tempcltiue omnis ille ctemor in vnum cadum colligi con- 

 lueuit^aut, ii quidcm arfliuum tcmpus eft, in vatios cadosdif- 

 tunditui , affctuaturaue aliquantulo fpatio tcrapoiis donce 

 seftiTCrir. 



VIII- Fxces cereuijiariizommnofttntiiddcndiit 

 creniori & lupulo. 



Illi ipll crer.^on in Tnmn cadumaut plures col!cino,qu,in- 

 ^o adlnie luff iun tcporcm letinet , ftatim afTuQditui men- 

 fuia dmiidi.T propcmoJum vina; farcum fcu craflamento- 

 lum Ccicuiiiarum , «^ii.v Ccrculfia lani in fua vafa diflri- 

 ?>uta eiiccrc , dum crtcruefcit , folct. Hac pctmixtione ta:- 

 cum veluti planutur au: cultiuatur Cercuiiia , fitquc cx 

 agrcfti domelhca. 

 / 



• I X. Ceremjia percoHa irfundattir inferias & curetur 

 vt omnia vafafimplemjfima. 



lam vero ilhm Ccreuifiam cx illis cadis duo baiuli ccreui- 

 liaii) vfitatis fuis fcapkis fcu vrnis,traieilo pcr duo foraniina 

 fcaphs vcdtc , & humcris impoiito , aufcrunt , ac vafa ccre- 

 uifiatia ( qua: ab autotibus antiquis/fr:a: , fcu crc& vocaiitur: 

 & funt oblon^a , capacia fcie vrnaium quatuoi) fuo loco ic 

 .ordine difpofoa, implent. Hordeacca tamen Ceteuifiain pi- 

 . cata infunditui vafa. In his vafis tum ptimijiTi Cereuidadc- 



- faicari & ebullire ,ac fa:ccs illi vim fuam ad adlum dcducctc 

 incipiunt , adco vt oinnem illum locum , in quo [effcruefcit, 



, vapoiibus veluti dcnfis nebulis replcat : in qucm (i quis foice 

 tumiucautus ingtcditur , fubito piaifocatus concidit.Vt vero 

 citius dcfetucfcerc Cereuifia poffit , folent, prsfeitim hybcr- 

 no tempore , ptunas in eo loco collocare. Porro ia illa cbul- 

 .litione craffamenta^qua: fot.is petfuperias vafTs orificium eii- 

 ciuntur , fuppofitis alucoliscxcipiuntui : &nominantur lu- 

 pularii fsces, feu prima exciemcnta Piuooiam multum fe- 

 cum lupuli ttahunt ; funtquc ipfms bcneficio amarifnm.r. 

 Omncs autera ha: fices effunduntur in vnnm doliura : in his 

 fupernatat fpuma alba , inflai ladlis , qua: colligitut patinula 

 lignei fotamtnibus paiuis pertufa , & fcorfim leponitur. Efl 

 enim veluti glutcn quoddam , & feruicpileatotiis , ad inciu- 

 ftandos pileos. Colleftis & purgatis a glutinc fa:cibus lupu- 

 laiiis, illa: cardcm rurfusotdinein fingulavafa, Cercuifiarc- 

 plcta, funditut , ac Cereuifia abillis fccundo ebullir, eiicit- 

 quc materiamfa:culentam, fpifriotcm aliquanto piioti. Ha: 

 fxces Domiiiantuifccundana: , eftquc eaium vfusad dcfa:- 

 candam Cercuifiam rccens codVam, itemad panificia,oranif- 

 c}ue generis placentas fcrmenti vice. Potto pofliemus labot 

 Zythepfjc cft , vt ciiret omnia vafa effc ple niffima. Quarc te- 

 linitovno vafc, cx eo tcliqua omnia rcplcntut , operculoque 

 obflru(^orio diligentifTime obturantut. 



1- X. Ahfque lnpulojit t&cereuifiane cereuijia 

 , t^uidem fuerit . 



Lupulus efl is, qui dat veluti fotmam cereuifi3r,& facit non 

 inodo vt (it CetcLiifia , fed vt bene (it , diirct, falubtifquc fit 

 bibentibus. Cum enim lupulus , cuius floribus tantummo- 

 do in hoc ncgocio vtuntur , tcmperatutx fit ca!id« & ficcs 

 infecundo otdine, (vc amaiitudoipfius, grauifque illeodor, 

 qoemfpirat , indicat ) ac crcmor ille polcntaccus toties pcr- 

 coftus , lentoicm & vifciditatem quandamadcptus ftt : vt tc 

 ipfum triticuin etiam lentoris quidJam & obffruentis natu- 

 isinfeconcinct, fi;quc calidum priraiordinis , inficco vcro 

 &humido tempciatum ,&pioptctcaduIce, pingue& vifco- 

 lum : Maltum vcio fcu polenta eiufdem natura: ccnfeatur:nifi 

 quod intenfi,prispaul6 fit qualitatis.magifque ficca: ccrte nc- 

 ceflario coiifequitur,vt cadem etiam naturl.ipfe quoqiie cte- 

 •morimbuator . acquiratque paitcs aercas, aqucaj, commix- 

 us: vt ipfa vifciditasraanifcflc idindicare vidctur; ob quam 

 ctiam vim lubricam adeptus cft. Si quis enim illura crcmo- 

 tem bibat, non fecus ac muftum aluum lubticat & conturbat: 

 quoniam illud quoquc vifcidum cfi,& omnia qusc lubricant, 

 vifcidafunt. Qus autcm itavifcidafunt,acream fubflantiam 

 Cumaquca pluiimum efle commixtam indicant. Talisautcm 



iiatura & miflio, ncquc durare diutius> ncque vfui coniinod» 

 cife poflcr. l"3cilliiiic enim putrcdini & coirupcioni obnoria. 

 clt: ac potifrinium fituni&acorem conttahit. Calotc enim& ' 

 partibusai^reiscuaporatis.acrclictis folistcrreftribiisacalotc 

 non cuiiftis , fcd a fiigorc iam fupcritis, continuo crcmorcni 

 acclccrc necefrc clc. Quatc vt illi dcfe(flui& natura:cotritp- 

 tioni obnoxix vtilitcroccurri pollit , prudenter piofe(3(i & 

 crudite cogitatuin efl dc admixtione lupiili : cuius ope vtra- 

 quc ca natuia( put.i aiirea &aquea)in ijifo crcmotc permixta 

 atiffius intcrucniciKc eiufmodi medio , veluti glutine quo- 

 dam cultodiretut , tfneicturqut , ncqucfacilclcui aliqu.iin- 

 temperie paices lubflantix in camillione fcpaicntur , vni- 

 ucrfumquc miftum coiiumpcretui , aut faltem mucoicm aut 

 acotcm contrahcrct. Deindc idco etiam adiicitut lupulus, 

 vt amaritudine fu.i contcmperaret creniori.-in polcntaceum, 

 ipfiufque vim flatulentam, qux- clHn ipfa vifcidirate,actcnua- 

 rct : adcoque faporis conci liandi giati.i, vt & fucculentior fa- 

 lubriorquepotus fictct. Pollrenio , vt aliquamacquirerct vim 

 abltetgendi,abluendi, & pcnetr.tnili, Etfi autcm ea vis in plc- 

 rifquc Ccreuifiis admodum cxigua dcprehendatur , ob pau- 

 cam lopuli admixnoncm , & aquicopiam.qux vircs polcn- 

 tx & lupuli nimium obtundit:camcn nos hic nondc cttoribus 

 & viciis , qu^citca confcftioncm Cereuiiiar.liuc Itudiofc, fi- 

 uc ex ncgligcntia , aut lapfu Jjuodam accidunt , agcniui, fed 

 dc vera & genuina huius potus pra-paiatione : <]ua: vbi ad- 

 fuerit , talcm vim illi ob admixtioncm lupuU inciVe oportct, 

 qualem modc^ diximus. Quamobtemaccefloria iHa vit^i-ijquo- 

 modocunque conttacla , a noflr-i cercuifia longe abcffc volu- 

 mus , lupulum abea nunquam excludcntes : vtqucm veluti 

 aniraam , (alern& cndclechiam ipfius rtatuanms. Fit tamcn.vt 

 audio , in Anglia Cetcui(iaablqueadic(5lionc Iupuli,quamoI- 

 liores Anglorum vtuntur. Allam appellant vulgari Iciipone, 

 dc qua pluia fcribemus regul. 14. 



X I. Permifiofacum cereuifarum ejl quaji 

 plantatio cereuifi£. 



Pcrmiftio 

 trcum cc 

 rcuifiatum 



Reftat , vt etiam exponamus caufas permiftiotiis fa:cum "^"i^'"."*" 

 Cereuiliariarum. Di^ftum cfl: fupia , affufionc fxcum Ceicui- 

 fiam veiuti plantati : quod vt riteperfpiciatur , duo poci/II- 

 mum hic fpciflati folcnt : debita videlicct ficum feu crafl^a- 

 mcntotuiTi mcnfuta, & tempus, quod plurimum in hoc nego- 

 cio valet ; nimitum , vttum affundantut , quando ipfa Cctc- 

 uifiaiuftumadhuc tepoiem tctinet, neciit nimium calida.nec 

 frigote veluti emorrua. Namcum fajces (qua: etiam calida: 

 funt ; vt amaritudo indicat ) fermcntationis& feruoiiscaufa 

 adiiciantur,fcrraentatio ilh & feruor ncquaquam pcrficipof- 

 fct, fi ha: vel in refrigeratam Ccreuifiam,velin ferucntcm,aut 

 nimiiim calidam infundcrentur: vtpote qua: vtroque calore 

 fuo, a(ftuali vidclicct &potentiaIi ,quem habet alupulo.cali- 

 ditatcm frcum fupcraret. Sic autem fit illa ebuUitio. Fa:ces 

 funt fubrtantii aetea:, lenta:, vifcidse; quia vero amara:, indi- 

 eant incffc illispartcsquafdam tertcasmagisaduftas. Aeream 

 dico,ad differentiam illatum, qua: poft completumfciuoicm 

 fubfidunt in fundo vafis , & tcnc^ craffarque funt. Habent 

 enim in fepaites^ aeicas & aqucas a calido commixtas coo- 

 tempcratafquc vt oftfdit IentoriIle& vifciditas. Cereuifia ve- 

 ro eft natura: aqiica:,minus lcntoiis in fc habens. Vtiifque his 

 fubftantiis petmixtis, quaium ill2eaeream,ha:c aqueain »atu- 

 raqi fcquuntur, fa:ccs , qui funt aerea: , fuifum fetti nitun- 

 tuf : Ccreuifia', quacefta(.^uea & grauis, infctna petit;hifquc 

 diueifis motibus vniueifum Cetcuifia: corpus commouetur, 

 agitatur,fcriTicncatur, & cffcrucfcic; omnifque forditics, qua: 

 illi ineft, per fupcrius vafis otificium foias ciicitur,quicquid 

 vcro efl craflioium fxcum , magifquetcrrefttium,id ad fun- 

 dum vafis depcllitui;& illud efl veiuti (ubflratum Cercuifire, 

 cui ip(aincubit;&,ncfacileexhalet,tuetur. Sic natura ipfa ad- 

 miniculo caloris& balituum , qui vtrique fubffantia; infunt, 

 fcparat pattcs .i partibus. PotKj, quoniam in illa ebullitionc 

 & fpirituum agitatione anipullx & fpumxapparcnt , esquc 

 non modo Ccieuifia: fupcrficicm occupant; vetumetiam vni- 

 ueifoillius coipoii infunr.illique vifciditate fua tcnacius a^- 

 hxrent , quam(iiu ccreuifia durat ; quoraodo hx gignantur, 

 bteuiffime indicandum videtur. Gignuntuiautem illx,vt Ga- 

 lenus authof cft , cx pcimiftioneduaium fubftantiarum, al- 

 tcia serca, alteta aquca. Ac permiftionis caufa eft, vcl vttiuf- 

 que fubftanti.T;, vel vnius foliim violentus niotus , aut vchc- 

 mcnscalor. In mariquidcm,inquit Galenus,ex violento ven- 

 totum afflatu in niultas & cxiguas pattcs attrica aqua ; in po- 

 lentis vcio ptx copia caliditatis.ficutctiam in aquis,qt5xfub- 

 dit s ignibus cffeiucfcunt agitantuiquc,fpuma gcneiatur. Scd 

 continenscaufafpum.T: hxc fola eft , nimiiumaerea fubftan- 

 tia, qux dum aqo.cadiungitui, vir.Icntiflimo eam agitat mo 

 tu , vteam inpartcs minimas confiingat difrun-.patque , ab 

 eaquc viciffim commiFiuatur. Ficcsigitur, qiias acrcas cffe 

 diximus , quando Cereuifix permifcentur , in r.i permiftionc 

 cxciraturmotus quidamvchemens.qualis in mari & fluraini- 

 busavcnto: deinde etiam calor intcrnus vtriufque fubftan- 



K k k 4 tia;> 



