L'ŒIL DE LA JUSTICE. 



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LAIT D UNE VACHE QUI VIENT DE VELER 



Un grand nombre d'éleveurs ne craignent pas de 

 verser dans la consommation le lait de vaches qui vien- 

 nent de vêler. Ce lait, impropre à l'alimentation, contient 



Fig. 24. — Lait d'une vache qui vient de vêler. 



très-peu de matières nutritives ou sucrées, et beaucoup 

 de substances salines. 



Il offre en outre l'inconvénient de se putréfier, sans 

 passer par l'état aigre, de sorte que les indications du 

 goût sont en défaut pour indiquer le danger de l'in- 

 troduire dans les voies digestives. 



