L'ŒIL DE LA JUSTICE. 



71) 



ARROW-ROOT 



Varrow-root est encore une de ces fécules réconfor- 

 tantes que l'on a intérêt à bien connaître, parce qu'elles 

 viennent de loin, et sont par conséquent d'un prix 



Fig. 58. — .\rrow-root. 



élevé; elles doivent leur propriété à leur texture, aussi 

 bien peut-être qu'à leurs propriétés chimiques. On les 

 obtient aux colonies et dans l'Inde en râpant les tiges 

 souterraines du maranta arundinacea. 



