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Teil A. Phanerogamen. 



Zellsaffc geloste Farbstoff aus (besonders stark nach 24 Std.), wahrend 

 das Wasser des nicht erwarmten KontrollgefaBes farblos bleibt. 



Der gleiche Versuch gelingt auch sehr gut mit roten Kirschen, 

 etwa in der durch nebenstehende Abbildung angegebenen Form. Im Be- 

 darfsfalle konnte man auch die aufieren Teile von Radieschen benutzen. 

 Anthocyanhaltige Laubblatter sind im allgemeinen weniger gut verwend- 

 bar, dagegen dunkle Blumenblatter der Georgine geeignet. 



Abb. 13. Kirschen versuch zur Veranschaulichung der Durehlassigkeit 



abgetoteter Plasmaschlauche. Links: Wasser von Zimmertemperatur, farblos. 



Rechts: Heifies Wasser, rot durch Kirschsaft. 



Der ausgezogene Farbstoff zeigt meist ahnliche Reaktionen wie 

 Lackmus. Durch mafiigen Zusatz von Alkalien wird er blau ^ [daher 

 Anthocyan (Bltitenblau) genannt], durch Zusatz einiger Tropfen von 

 Sauren rot. Der Umschlag der Reaktion kann zu wiederholten Maien 

 vorgenommen werden. 



Bei der Empfindlichkeit dieser Reaktion lafit sich der Farbenum- 

 schlag unter gtinstigen Umstanden auch in der lebenden Zelle hervor- 

 rufen. LaBt man verdtinntes Ammoniak einwirken, so verfarbt sich das 

 Anthocyan im Zellsaft in Blau, umgekehrt bei Einwirkung von Kohlen- 

 saure in Rot [z. B. bei IpomoeafCalystegia-jBlutenl. 



Naheres tiber die Eigenschaften des Anthocyans siehe bei Molisch 

 (2), S. 261 ff. 



Auch durch Kaltewirkung konnen saftige Zellen unter Turgorande- 

 rung zum Absterben (Erfrieren) gebracht werden, wie es scheint dann, 

 wenn im Zellsaft ein Gemisch von Eis und Salzen entsteht [Kryo- 

 hydratpunkt] 2 ). Die verschiedenen Organe desselben Indivicluums 

 konnen bei sehr ungleichen Temperaturen erfrieren, ein Apfel z. B. bei 

 - 3 C, ein Apfelbaumstamm erst unter -- 20 C. 



1) Zu starker Zusatz bedingt Grunfarbung. 



2) Dieser Pnnkt wird erreicht, wenn der Zellsaft zu einem (Jemisch von Salz und 

 Eis erstarrt. 



