34 Teil A. Phanerogaraen. 



sowie in den Samen der Palme Phytdephas, wo sie als ,,vegetabilisches 

 Elfenbein" technische Bedeutung erlangt hat. 



Die gewohnliche Zellulose bildet dagegen das Ausgangsmaterial ftir 

 die Herstellung von Baumwolle, Papier, Kunstseide, Zelluloid, Kol- 

 lodiumwolle, Stapelfaser usw. *). 



Fette Ole spielen als Nahrstoffe ebenfalls im Pflanzenreich 

 eine Rolle. Sie diirfen nicht mit den atherischen Olen (Duftstoffe) 

 verwechselt werden, die einer ganz anderen chemischen Gruppe ange- 

 horen. Die in der Natur vorkommenden Fette sind vorwiegend Glyzerin- 

 Ester ho'hermolekularer Fettsauren, von denen besonders Palmitin-, Stea- 

 rin- und Olsaure in Betracht kommen. Die Pflanzenfette sind im 

 Gegensatz zu den tierischen meist fltissig, was auf einen hoheren Ge- 

 halt an Olsaure zuriickzufiihren ist. Beispiele hierfur sind Olivenol, 

 Riibol, Leinol, Mohnol und Nufio'l, wahrend Kakaobutter, Palmkernol 

 und Muskatbutter fest sind 2 ). 



Das 01 macht in Fettsamen meist i[ z , bisweilen fast 3 / 4 der ge- 

 samten Trockensubstanz aus. 



Die ktinstliche Darstellung der Fette ist im groBen bisher nocli 

 nicht gelungen. 



Nachweis des Zuckers. Zum Nacliweis des Zuckers konnen 

 folgende, meist leicht zu beschaffende Objekte dienen : 



1. Kuohenzwiebeln. Diese sind besonders geeignet, da man bei 

 ilmen den Zucker (3 6/o) nicht schon ohne weiteres durch den 

 Geschmack nachweisen kann. Die Zerkleinerung geschieht durch 

 Schaben mit dem Messer, auf dem Reibeisen oder durch die Zitronen- 

 presse. Gelegentlich kommen ziemlich stark sauer reagierende Zwie- 

 beln vor, bei denen der Zuckernachweis nur unter Verwendung groBc- 

 rer Reagensmengen geli'ngt 3 ). 



Tulpen- und Hyazinthenzwiebeln en thai ten Starke statt Zucker. 



2. Mohrrtiben (Daucus carota); sie enthalten etwa 4 /o Zucker. 



3. Fleischige Friichte, z. B. Apfel, Birnen, Pflaumen (an 

 Backpflaumen findet sich Zucker an der AuBenseite der Frucht als 

 ascheartiger Uberzug), Kirschen ,Wein,beeren (auch Rosinen), Man- 

 darinen und Apfelsinen (etwa gleichzeitig vorhandene Saure pflegt 

 in diesem Fall die Reaktion nicht zu storen), Feigen u. a. in. 



1) Gute Watte und gutes Filtrierpapier bestehen aus Baumwolle. 



2) Das bekannte Palm in (Pf Ian zenbu tier) stammt aus den Samen der Kokos- 

 palme, das sogenannte Palmo'l von der Fruchtschale der Olpalme (Elaeis). 



3) Junge Oberhautzellen der Zwiebel (Allium cepa) eignen sich iibrigens aus- 

 gezeichnet zum Demonstrieren des Zellkerns. Er ist so gro6, dafi man ihn in den 

 Zellen abgezogener Haute im durchf alien den Licht mit einer 40fach vergroSernden 

 Lupe gut erkennen kann. Junge Epidermiszellen der Zwiebel lassen sich im mikro- 

 skopischen Gesichtsfeld besser iiberblicken als altere, die wiederum leichter zu pra- 

 parieren sind. Junge Zellen sind kurz und verhaltnismaBig plasmareich, altere lang- 

 gestreckt und inhaltsarm. 



