40 Teil A. Phanerogamen. 



Infolge ihres spezifischen Saftgehaltes gefriert die Zuckerriibe erst 

 bei rd. - - 1 C (wobei der Zuckergehalt unverandert bleibt), wahrerid 

 sie erst unter --5C erfriert; die Blattstiele der Pflanze ertragen 

 nur etwa - - 3 C. 



Legt man Stengelstucke des Zuckerrohres in 98 o/o Alkohol 1 ), so 

 kristallisiert der Rohrzucker in Form von kleinen, monoklinen Kristal- 

 len aus. Er kann auf in Alkohol eingelegten oder ausgetrockneten 

 Schnitten unter dem Mikroskop (bei etwa BOOfacher VergroBerung) 

 leicht beobachtet werden. 



Ueber weitere Literatur vgl. H. de Vries (2), Strasburger- 

 Koernicke (1), Knauer-Hollrung (1), Kriiger (1), Wohry- 

 zek (1), Kny Taf. 9. 



Bildung von Starke aus Zucker. Die meisten grunen Pflan- 

 zen sind nach 1 2tagigem Aufenthalt im Dunkeln frei von Starke, 

 aufler wenn es sich um starkespeichernde Organe handelt 2 ). Belichtet 

 man sie wieder, so tritt von neuem Assimilation ein, und ein Teil des 

 dadurch erzeugten Zuckers wird infolge der Konzentrationssteigerung 1 

 der Zuckerlosung in Starke umgewandelt. Die Grenze, bei der die 

 ertragliche Zuckermenge iiberschritten wird (Umwandlung des tiber- 

 schtissigen Zuckers in Starke) liegt bei manchen Pflanzen (z. B. vielen 

 Monocotyledonen) sehr hoch. So ist es erklarlich, dafi bei diesen in 

 der freien Natur in den Blattzellen (ausgenommen Spaltoffnungen) nur 

 Zucker nachweisbar ist, wahrend bei ktinstlicher, reicherer Zafuhr 

 von CO 2 Starke auch 1 bei diesen Pflanzen auftritt (S. 5). 



Man kann die Bildung von Starke statt durch hohere CO 2 -Gaben 

 im Licht in gleicher Weise durch kiinstlichc direkte Zufuhr von Zucker 

 hervorrufen, z. B. durch Auflegen starkefreier Blatter auf mehr- 

 prozentige Zuckerlosung (auch Glyzerin kann unter Umstanden ver- 

 wendet werden ; dann bildet sich Starke auch im Dunkeln. Bei diesen 

 Versuchen handelt es sich um sogenannte transitorische Starke, 

 deren Kdrner verhaltnismaBig klein sind und durch Auflosung leicht 

 wieder verschwinden konnen (daher auch Wanderstarke genannt). 

 Der Nachweis kleiner Starkefc&ngen geschieht unter dem Mikroskop am 

 besten mit Hilfe von stark konzentrierter Chloralhydratlosung (5:2), 

 die quellend wirkt, und nachtraglichem Zusatz von Jod-Jodkalium- 

 losung, wodurch Blaufarbung eintritt. Bei gro&eren Starkeko'rnern ge- 

 ntigt blofier Zusatz von verdtinnter Jod-Jodkaliumlosung 3 ). 



1) Als Kursusmaterial vorratig zu halten und jahrelang brauchbar. 



2) tiber Verdunkelungsversuche durch Auflegen von Filzstiickchen, Korkscheiben 

 oder Stanniolstreifen vgl. Detmer (1) u. a. m. 



3) Als Jod-Jodkaliumlosung benutzt man sehr zweckmaBig die Normaljod- 

 losung der chemischen Laboratorien (127 g J im 1), die zum Farben der Starke mit 

 Wasser bis etwa zur Farbe des Portweins verdiinnt wird. 



