Zucker, Starke, Reservezellulose, fettes Ol. 



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Die Reservestarke in den Knollen der Kartoffeln, Tulpen, 

 Hyazinthen usw. ist nattirlich ebenfalls durch Umwandlung aus Trau- 

 benzucker, der als Assimilationsprodukt in den Blattern entstanden 

 und nach den unterirdischen Organen abgeleitet ist, gebildet worden. 



Unreife Weizenkorner u. a. m. schmecken noch suJ3, weil der 

 Zucker in ihren Speicherzellen noch nicht in Stark emehl umgewandelt 

 ist. Die von gequollenen Gerstenkarnern mitsamt dem Schildchen ab- 

 praparierten Embryonen enthalten anfanglich Rohrzucker, nach 3 4 

 Tagen kleine transitorische Starkekorner. 



Jedes Starkekorn bedarf zu seiner Entstehung eines eigenen Or- 

 gans, des Starkebildners, der aber in den meisten Fallen nur schwer zu 

 sehen ist, besonders bei grofikorniger Reservestarke. 



Ein ausgezeichnetes 

 Objekt zum Studium 

 der Starkebildner ist 

 nach A. Do del (1) die 

 Urticacee Pellioniri 

 dnveauann. Die Pflanze 

 stammtaus Cochinchina 

 und wird in den Ge- 

 wachshausern der bota- 

 nischen Garten gezogen 

 wo sie wahrend des 

 ganzen Jahres ohne be- 

 sondere Pflege wuchert. 



Man fertigt Quer- 

 schnitte durch den Sten- 

 gel an und betrachtet 

 bei starker Vergrb'Be- 

 rung (rd. 300) die 

 Rindenzellen. Man er- 

 kennt chlorophyllhal- 

 tige Kappen , welche 

 den Starkekornern auf- 

 sitzen, wie die Ab- 



bildung zeigt. Nach Arth. Meyer (1), S. 253, zeigt sich nach Auf- 

 Ib'sen des Starkekornes, daB von dieser Kappe eine feine Plasmahaut 

 ausgeht, die das gesamte Starkekorn uinschlieBt. Infolge der Tatig- 

 keit des Starkebildners werden durch Apposition (Anlagerung) 

 Schichten von Starke erzeugt, die dann wahrscheinlich durch Intussus- 

 zeption (Einlagerung) in die Dicke wachsen, wodurch der kon- 

 zentrische Bau der Starkekorner verstandlich wird. 



Setzt man zu dem Praparat (nach Abheben des Deckglases) ver- 

 dtinnte Jodlosung, so heben sich die blauviolett gefarbten Starkekorner 



Abb. 17. Starkekorner mit griinen Starke- 



bildnern, aus dem Stengel von Pellionia daveauana. 



Vergr. mittelstark. (Orig., gez. nach A. Dodel.) 



