Zucker, Starke, Reservezellulose, fettes 6l. 



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losen Starkebildner haben indessen die Eigenschaft, durch langere Be- 

 lichtung zu ergrtinen, wenigstens in den peripheren Teilen der Kartoffel- 

 knolle. Setzt man moglichst dtinnschalige Knollen mehrere Wochen lang 

 hellem Tageslicht aus, so nehmen die auBeren Teile eine mehr oder 

 minder deutlich griine Farbe an. Macht man nun durch die am starksten 

 ergriinten Teile etwas unter der Korkschicht zarte Schnitte, so treten 

 die nun grim erscheinenden Starkebildner deutlich hervor, wenn auch 

 meist niclit so schon wie bei der vorher erwahnten Pellionia. 



Der chemische Nachweis der Starkekorner durch Farbung kann 

 makroskopisch geschehen. Man schneidet die Kartoffel durch oder 

 nimmt Stticke davon und betupft die Schnittflachen mit verdiinnter Jod- 

 Jodkaliumlo'sung (vgl. S. 40). Dadurch farben sich die Schnittflachen 

 roher Kartoffeln dunkel schwarzblau, diejenigen gekochter, bei denen 

 die Starkekb'rner gequollen snid, blau. Die gefarbten Korner auf den 

 Schnittflachen roher Kartoffeln kann man im auffallenden Licht bei 



Abb. 18. Starkebildner in der Knolle 

 der Kartoffel (Solatium tuberosum). Der 

 abgebildete Zellinhalt stammt aus einer Paren- 

 chymzelle, welche wenige Schichten von der 

 Korkhiille entfernt war. Fixierung mit Sublimat- 

 Alkohol, Farbung mit Saurefuchsin. I Starke- 

 bildner (Leukoplast); .s Starkekorner; k Eiweifi- 

 kristall ; z Zellkern. (Nach A. Z i m m e r m a n n.) 



Abb. 19. Starkekorner der 



Kartoffel im polarisierten 



Licht bei mittelstarker VergroBe- 



rung. (Orig.) 



schwacher mikroskopischer Beobachtung deutlich sehen. Nattirlich kann 

 der Nachweis auch unter dem Mikroskop geschehen, wenn man die 

 Schnittflachen auf dem Objekttrager unter Zusatz von wenig Wasser 

 abtupft, wobei man die einzelnen Korner beobachten kann. Das Zell- 

 gewebe tritt nach dem Verquellen der Korner durch Erwarmen des 

 Objekttragers tiber einem brennenden Streichholz oder einer Spiritus- 

 f lam me deutlich hervor. 



Die achatartige, exzentrische Schichtung der einzelnen Starkekorner 

 ist nicht bei alien Kartoffelsorten gleich deutlich. Die Quellung der 

 Starkekorner mit alien Uebergangsstadien beobachtet man am besten 

 dadurch, daB man den Objekttrager mit dem Praparat vor der mikro- 

 skopischen Betrachtung der Korner nur an einer Seite erhitzt, oder da- 

 durch, dafi man den Vorgang des Quellens unter seinen Augen auf 

 einem hcizbaren Objekttisch, den man auch provisorisch herstellen kann, 

 verfolgt. 



