Zucker, Starke, Reservezellulose, fettes Ol. 47 



d) Die Keimblatter dar Erbse sind voll von Starke; ist der Keim- 

 ling dagcgeii erst zu einer etwa spannehohen Keimpflanze herange- 

 wachsen, so 1st der Starkegehalt nur noch gering oder gleich Null. Auch 

 das spezifische Gewicht der Kotyledonen wird mit der Entleerung ge- 

 ringer, wovon man sich durch Hineinwerfen in Wasser tiberzeugen kann, 



Ungekeimte Zwiebeln der Hyazinthe und Tulpe enthalten Unmassen 

 von Starke, dere:i Menge mit dem Erscheinen der Blatter abnimmt, urn 

 nach dem Entfalten der BItiten vollkommen oder beinahe ganz zu ver- 

 schwinden. Die Starkekb'rner sind also in Zucker umgewandelt, und 

 dieser ist zum Aufbau der Pflanzen verwendet worden. Die Tatsache, 

 daB ein Teil des Zuckers veratmet worden ist, soil hier unberiicksichtigt 

 blelben. 



Umwandlung der Reservezellulose. Die Reservezellulose wird 

 nicht so wesentlich durch die chemische Natur als durch die leichte 

 Ldslichkeit bei Einwirkung verschiedener Stoffe gekennzeichnet. Man 

 hat sie deshalb auch passend als Hemizellulose bezeichnet. 



Querschnitte durcli die Kotyledonen der Kapuzinerkresse ' (Tro- 

 paeolum majus) zeigen, daB die Zellwande ziemlich dick sind und 

 sich nach blofiem Zusatz von Jodlosung blau farben. Solche Zellulose 

 hat man auch als Amyloid bezeichnet. Derartige Querschnitte eignen 

 sich zu Dauerpraparaten, wenn auch die blasse Farbung nicht haltbar 

 ist. Die chemische Zusammensetzung der Reservezellulose ist nicht in 

 alien Fallen genau die gleiche. 



Auch die Samen der Dattelpalme (Phoenix), von Phytelepluis 

 (bildet Mannose), AlUum, Co/fca und vielen anderen besitzen Reserve- 

 zellulose, die sich aber durchaus nicht in alien Fallen nach Zusatz von 

 Jodlosung blau farbt. Die hauptsachlichste Eigenschaft der Reserve- 

 zellulose bleibt, wie gesagt, ihre leichte Umwandelbarkeit in Nahr- 

 stoffc [Phoenix, Phytelephas (auch Strychnos) mit Plasmodesinen] . 



Nach dem Auskeimen der Samen von Tropa&olum wird man be- 

 obachten, dafl die Zellen nur noch diinne Wande aufweisen, welche sich 

 durcli Jodlosung nicht mehr blau farben; der grb'Bte Teil der Wand ist 

 in Zucker tibergefiihrt und zum Aufbau des Keimlings verwendet worden. 



Physiologic der Keimung von Kicinus. An dieser Stelle be- 

 schaftigt uns Eiainus wegen des physiologischen Verhaltens seines Fettes 

 bei der Keimung. Durch den hohen Olgehalt seines Samens (70%) 

 uriterscheidet sich seine Keimungsgeschichte wesentlich von derjenigen 

 der Gerste, Erbse usw. Der Same von Eiainus erinnert wegen der 

 Spei aliening von Fett und EiweiB an tierische Gebilde, z. B. an das 

 Hiihnerei. 



Legt man cinen trockenen Samen von Pidnus (das Material ist in 

 jeder Samenhandlung kauflich) auf ein Drahtnetz und halt ihn so lange 

 in die Bunsenflamme, bis er brennt, so wird man leicht beobachten, 

 daB er nun von salbst weiter brennt; oft schiefien formliche Flammen- 



