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chen wahrnehmen und somit den Emulsionsprozefi in anschaulicher 

 Weise sich in seinen Feinheiten unmittelbar abspielen sehen. Durch 

 das Hinzuftigen freier Olsaure ist die Tatigkeit des olspaltenden 

 Enzymes ersetzt worden ; mit nicht sauer gemachtem Ol wurde der 

 Versucli mifigliicken. Makroskopische Versuche s. bei A. Ktihn (1). 



Ob nun in der Pflanze die feinen Oltropfchen als solche von 

 Zelle zu Zelle wandern oder erst in ihre Bestandteile zerlegt und dann 

 wieder verbunden werden, ist ungewifi. Sicher ist aber, daB das Ol 

 ziemlich schnell von Zelle zu Zelle befordert wird [vgl. Pfeffer (1), 

 S. 85]. Von den nackten Plasmodien der Myxomyceten wird Ol 

 leicht aufgenommen. 



Um das Wandern des Oles in der Pflanze zu zeigen, mache man 

 an einer an sich 6'lfreien Keimpflanze einen Einschnitt und ziehe nach 

 R. H. Schmidt einen mit Mandelol getrankten Streifen Fliefipapier 

 durch. Nach einigen Tagen kann man dann massenhaft Ol in den 

 Zellen mittels Osmiumsaure, besonders beim Erwarmen, nachweisen. 



Das Glyzerin konnte beim Wandern der Fette in den Pflanzen 

 bisher weniger sicher als die freie Saure nachgewiesen werden. Offen- 

 bar wird das Glyzerin zur Bildung von Zucker verbraucht. Beim Faulen 

 olhaltiger Substanzen scheinen die Verhaltnisse ahnlich zu liegen. 



Zum Schlufi sei nach erwahnt, daB das Ricinusol selbst fur Men- 

 schen und Tiere nicht giftig 1 ) ist, wohl aber das im Samen enthaltene 

 (Toxalbumin?) Ricin, von dem schon winzige Spuren ein Meerschwein- 

 chen to'ten konnen. 



Bezugiich Spezialliteratur sei verwiesen auf : Jul. Sachs (1), van 

 Tieghem (1) und Mesnard (1), Wehmer (1) S. 428. 



V. Gruppe. Eiweifi. 



Allg-emeines. Fur die ,,Assimilation des Stickstoffs" (N) 

 erschliefit die Pflanze im Gegensatz zur ,,Assimilation des Kohlenstoffs", 

 (von bestimmter Bakterientatigkeit abgesehen), die Atmosphare nicht. 

 Der Grund dafiir liegt in der geringen Bindungsfahigkeit des Stickstoffs. 



Die Bezugsquelle ftir N ist denmach, aufiei- z. B. fur Parasiten, der 

 Boden und das Wasser. Die hauptsachlichen Stickstoffdungemittel sind 

 ftir die Landwirtschaft der Salpeter und Ammoniaksalze ; auch an Kalk 

 gebundener Stickstoff kommt in Betracht. 



Der Hauptverbrauch des Stickstoffs findet zur Bildung von 

 Eiweifi, insbesondere des Protoplasmas statt; V? bis 1 / 5 des kompli- 

 zierten Eiweifimolekuls besteht aus N. Der Weg zu dessen Aufbau 

 scheint tiber die Aminosauren zu gehen. Euler (1), Bd. 3, S. 134. 



1) Die Beschleunigung der Darmperistaltik wird durch den Glyzerinester der 

 Rizinusolsaure (Kizinolsaure) hervorgcrufen. Vgl. auch Wiesner (1), Bd. 1, S. 686. 



